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Écrit par : Dujardin-Salleron

Catégorie : Actualités Vinification

Publié le : 26 Juin 2025

En 2025, les Laboratoires Dujardin-Salleron célèbrent 170 ans d’histoire, d’innovation et d’excellence dans l’instrumentation de précision dédiée à l’œnologie et aux boissons spiritueuses. Peu d’entreprises françaises peuvent se prévaloir d’une telle longévité, encore moins d’un impact aussi durable et reconnu dans leur secteur.

Une aventure industrielle née de la science

Tout commence en 1855. Inspiré par les travaux de Pasteur, Jules Salleron oriente ses recherches vers la fermentation et la mesure du taux d’alcool. Il fonde alors une société spécialisée dans l’instrumentation de précision à Paris et met au point un ébulliomètre encore utilisé aujourd’hui.

Son alambic, présenté à l’Exposition Universelle de 1855 et rapidement adopté par le Ministère des Finances, donnera naissance à une unité de mesure qui fera date : le "Degré Salleron".

En 1880, Jules Dujardin rejoint l’entreprise, en prend la tête neuf ans plus tard et associe son nom à celui de Salleron. Ensemble, ils vont révolutionner l’analyse œnologique en apportant des solutions fiables, pratiques et durables.

Une histoire d’adaptations et de transmissions

Rebaptisée Laboratoires Dujardin-Salleron en 1987, l’entreprise quitte le giron familial mais poursuit son développement. En 2003, Laurent Dubreuil en prend la direction et lui insuffle une nouvelle dynamique : mise en place d’une démarche qualité, certification ISO 9001 dès 2005, investissements en R&D...

Laurent Dubreuil - DIrecteur de Dujardin-Salleron

En 2008, un rapprochement stratégique avec la Verrerie Scientifique et Technique Dumas permet à l’entreprise de sécuriser et localiser la production de pièces en verre essentielles à ses instruments. En 2010, l’ensemble de l’activité est transféré à Noizay, en Indre-et-Loire, sur un site commun avec la verrerie, favorisant les synergies opérationnelles.

L’innovation comme boussole

Depuis ses origines, Dujardin-Salleron place l’innovation au cœur de sa stratégie. Cet esprit pionnier, insufflé par ses fondateurs, continue de guider les équipes dans la conception d’instruments toujours plus précis, durables, intuitifs et connectés. Grâce à un département R&D interne, l’entreprise est capable de répondre à des demandes sur mesure et d’anticiper les évolutions technologiques du secteur.

Une entreprise à taille humaine, à rayonnement mondial

Aujourd’hui, l’entreprise réunit une équipe pluridisciplinaire d’une dizaine de collaborateurs. Ensemble, ils conçoivent, fabriquent, montent, maintiennent et commercialisent une large gamme d’instruments pour les laboratoires œnologiques de toutes tailles :

- les appareils Dujardin-Salleron – distillateurs, ébulliomètres, appareils de titration…– alliant élégance, ergonomie et fonctionnalité ;
- les articles intemporels devenus indispensables – mustimètres, alcoomètres, tâte-vins… Ils séduisent depuis toujours par leur fiabilité et leur longévité ;
- les articles nécessaires aux analyses au quotidien ;
- des produits de fabricants réputés, en plus de notre propre gamme ;
- des prestations techniques de formation, calibration, maintenance, etc.

L’entreprise accompagne plus de 1 000 clients répartis dans 125 pays, réalisant ainsi 50 % de son chiffre d’affaires à l’export. Un service commercial multilingue et un réseau mondial de distributeurs garantissent un accompagnement de qualité partout dans le monde.

Une exigence de qualité constante

“Tout ce qui sortait des ateliers était vérifié avec un soin méticuleux”, écrivait déjà le Journal d’Agriculture Pratique en 1923. Cet héritage est toujours vivant : certains instruments conçus il y a plus de 20 ans continuent d’être entretenus et utilisés. Cette exigence se traduit aussi par une attention particulière portée à la réparabilité, la fiabilité, la simplicité d’utilisation et l’éco-conception des produits. Qu’ils soient fabriqués en interne ou fournis par des partenaires sélectionnés, tous les équipements répondent aux plus hauts standards.

Un engagement responsable et durable

Certifiée ISO 9001, l’entreprise a engagé une réflexion profonde sur son impact environnemental. Après un bilan de ses émissions de gaz à effet de serre, elle a intégré la démarche Diag Décarbon’Action et Eco-Flux. Elle fait également partie du réseau du Coq Vert, qui regroupe des entreprises actrices de la transition écologique.

170 ans, et toujours tournés vers l’avenir

Grâce à une vision à long terme, une attention constante aux besoins de ses clients, et une capacité à se réinventer, l’entreprise continue à exceller dans son domaine historique, tout en investissant dans les technologies et applications de demain pour proposer des instruments flexibles, intuitifs, évolutifs, connectés. L’héritage de Jules Salleron et Jules Dujardin est entre de bonnes mains. La précision, la passion et l’innovation continueront d’écrire l’avenir de Dujardin-Salleron pour les décennies à venir.

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