Le vieillissement en barrique joue un rôle déterminant dans la complexité aromatique et la structure des vins. Les tanins apportés par le bois enrichissent le profil organoleptique, à condition que la barrique soit maintenue dans un état sanitaire irréprochable. Un nettoyage insuffisant compromet la qualité des futurs élevages. C’est dans cette logique d’exigence que l’entreprise Lamouroux a développé BARILAV, une solution performante dédiée au lavage professionnel des barriques.
Une conception pensée pour allier qualité et productivité
La version rotative de BARILAV est une innovation technologique au brevet déposé, et marque une véritable évolution technologique. Son architecture circulaire (3,2 m de diamètre) organise les différents postes de travail autour d’un axe central grâce à un circuit fermé compact et optimisé. Le montage rotatif et le mouvement automatisé permettent un travail en temps masqué sur plusieurs barriques. Pendant qu’une barrique suit son cycle, une autre peut être chargée. Résultat ? Un lavage continu et une cadence élevée, avec une barrique traitée toutes les quatre minutes.
Un protocole complet et personnalisable
BARILAV exécute un protocole de lavage défini et paramétrable intégrant toutes les étapes indispensables à une stérilisation efficace : lavage haute pression (eau chaude/froide), rinçage, injections successives de vapeur, égouttage et séchage à l’air comprimé.
Les injections vapeur, combinées aux phases de lavage, permettent de détruire les ferments logés dans les douelles et d’assainir durablement l’intérieur de la barrique. Les temps de passage, les paramètres d’injection et les cycles sont personnalisables selon les recommandations sanitaires et les exigences propres à chaque chai. L’historique des cycles et le comptage des barriques lavées assurent une traçabilité complète.
Ergonomie, sécurité et réduction de la pénibilité
Les barriques sont maintenues à hauteur d’homme sur l’ensemble du dispositif, facilitant chargement et déchargement. Les systèmes de guidage et les butées sécurisent leur mise en place. Grâce à la conception en circuit fermé, un seul opérateur suffit pour assurer le fonctionnement de l’installation. La réduction des manipulations limite significativement les risques d’accident et améliore le confort de travail. L’énergie pneumatique garantit, qui plus est, la rapidité, la fiabilité et la constance des performances.
Un équipement compact et stratégique
BARILAV conserve un encombrement maîtrisé grâce à son organisation circulaire ingénieuse. Cette disposition permet son intégration dans différents environnements de chai sans perturber les flux existants.
Qualité de lavage, gain de temps, confort d’utilisation et sécurité font de BARILAV un outil structurant pour les exploitations exigeantes. En assurant un état sanitaire optimal des barriques, il sécurise la qualité des élevages et participe directement à la performance globale du chai.
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