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Écrit par : Vignovin

Catégorie : Actualité

Publié le : 2 Juillet 2024

En juillet 2024, le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence célèbre son 20e anniversaire.  A cette occasion, nous nous sommes entretenus avec son Président, Monsieur Eric Pastorino pour connaître les recettes de la réussite de cette interprofession, ses actions et sa vision du futur, et avec Madame Dragon, vigneronne en AOP Côte de Provence et Sainte Victoire et Coteaux Varois en provence.

« Il y a vingt ans, il existait trois appellations avec des histoires différentes : les Côtes de Provence, la plus importante avec environ 900 mille hectolitres, les Coteaux Varois en Provence avec une centaine de milliers d'hectolitres et les Coteaux d'Aix-en-Provence  avec 100 mille hectolitres. Ces trois appellations sont principalement productrices de rosé, faisant de ce dernier leur emblème. Il y a plus de 20 ans, face à un marché en difficulté, l'union de ces trois forces a permis de mutualiser les ressources pour promouvoir nos vins., notamment dans les salons français mais aussi à l’étranger » explique Mr Pastorino.

Eric Pastorino, Président du CIVP (Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence)

L'AOP Côtes de Provence, reconnue en 1977, est la plus vaste des appellations des Vins de Provence, s'étendant des plages de la Méditerranée aux massifs montagneux tels que la Sainte-Victoire et l'Estérel. Principalement connue pour ses vins rosés, elle propose également des rouges et des blancs de renom, reflétant la diversité des sols, des climats et des cépages. Elle comprend désormais cinq Dénominations Géographiques Complémentaires (DGC), telles que Côtes de Provence Sainte-Victoire et Côtes de Provence Fréjus, ou bien la dernière appellation créée en 2019 est celle des Côtes de Provence Notre-Dame des Anges. Chacune mettant en valeur des terroirs aux propriétés géologiques et climatiques distinctes.

L'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, reconnue  en 1985, reflète le caractère solaire et venteux de la région où elle est implantée, offrant des vins élégants et racés. Ses rouges sont réputés pour leur structure et leur aptitude au vieillissement, tandis que ses rosés se distinguent par leur fraîcheur et leur fruité.

Quant à l'AOP Coteaux Varois en Provence, fondée en 1993, elle s'étend au cœur de la Provence, entre les Parcs naturels régionaux du Verdon et de la Sainte-Baume. Ses vignobles, nichés dans les hauteurs de l'arrière-pays varois, produisent principalement des vins rosés, mais aussi des rouges et des blancs. Ces vins reflètent la fraîcheur, la rondeur et l'équilibre caractéristiques du sol calcaire, du climat continental et de l'altitude élevée de la région.

 Carte des appelations des Vins de Provence - source : CIVP

Investir dans la Qualité : Le Centre de Recherche Dédié au Rosé

En parallèle de la création du CVIP, un centre de recherche a été créé en Provence en 1999, Mr Pastorino nous raconte « L'objectif était d'améliorer la qualité des rosés en évoluant dans la sélection des cépages et les techniques de vinification. Ainsi, un centre de recherche dédié au rosé a été créé, en collaboration avec la Chambre d’Agriculture du Var, concentrant ses efforts sur l'amélioration de la couleur et de l'intensité aromatique des rosés, sans les rendre trop foncés. Ce centre de recherche sur le rosé, toujours actif aujourd'hui, ne se limite pas à la Provence mais aide également d'autres régions à créer leurs propres rosés, sans chercher à les copier mais à les guider dans leur propre démarche. »

La Route vers une Viticulture Durable : Le Projet Terre Apara

Face au changement climatique mais aussi aux attentes de la filière et des consommateurs, le CIVP s’investit dans une démarche écologique et durable « En novembre 2022, l'ensemble de la filière viticole, comprenant les vignerons indépendants, les coopératives, les négociants et les œnologues, s'est réuni pour discuter des défis posés par le changement climatique. Cette réunion a débouché sur une réflexion approfondie sur le bilan carbone, de la production à la commercialisation des vins. L'accent a également été mis sur l'innovation dans les bouteilles, reconnaissant l'impact significatif de celles-ci sur l'empreinte carbone. Par exemple, certains domaines ont commencé à expérimenter des bouteilles plus légères, des matériaux d'emballage biodégradables et des pratiques de transport plus durables. » expose Mr Pastorino

Le CIVP souhaite aussi mettre l’accent sur les pratiques agricoles « Dans cette optique, les jeunes vignerons ont été encouragés à s'impliquer davantage, notamment dans la préservation de la vie des sols. Le concept "Terre Apara", visant à protéger la terre en Provence, a été mis en place. Ce projet offre aux jeunes agriculteurs une approche plus libre et moins normative que le bio, tout en favorisant l'autosuffisance. Il vise également à augmenter le taux de matière organique des sols pour une meilleure rétention d'eau. Par exemple, certains viticulteurs ont commencé à utiliser des techniques de compostage et de couverture végétale pour améliorer la santé des sols et réduire l'érosion. » énonce Mr Pastorino.

Vignoble en Provence - crédit Photo : Clémence Louise Biau - CIVP

Exploration de nouveaux horizons : Les cépages résistants et l'inspiration grecque

La Provence s’intéresse également aux cépages résistants, des premières expérimentation sont faites avec des pépinières locales mais elle regarde aussi vers des variétés méridionales « Nous nous aventurons vers de nouveaux cépages résistants. Dans notre quête d'innovation, nous avons scruté la typologie des cépages grecs. Bien que distincts des nôtres, leur capacité à résister à la sécheresse a captivé notre attention. Ainsi, nous avons fait le choix audacieux d'adopter deux cépages grecs, l’Agiorgitiko N et le le Xinomavro N. Ces cépages seront soigneusement cultivés et vinifiés à petite échelle dès 2024. Notre objectif est de les introduire dans notre réseau d'expérimentateurs passionnés. À travers des microvinifications, nous explorerons leurs interactions avec le terroir et les variations climatiques, notamment en période de sécheresse, une étape cruciale dans notre quête d'innovation et de durabilité. » indique Mr Pastorino

Madame Dragon nous précise "L'assistance fournie par le syndicat des Côtes de Provence est d'une grande importance pour nous. Ils disposent d'une équipe technique spécialement dédiée à la certification des exploitations atteignant le niveau de haute valeur environnementale. Parallèlement, le CIVP organise régulièrement des journées techniques abordant divers sujets. Par exemple, cette année, nous avons examiné les cépages expérimentaux introduits dans le cahier des charges pour faire face au changement climatique et aux maladies. Ces réunions sont essentielles pour notre secteur. Par exemple, cette semaine, nous nous réunissons pour discuter de l'œnotourisme et des différentes stratégies que chacun peut mettre en œuvre pour offrir une expérience client enrichissante au-delà du simple vin. De plus, le CIVP propose des solutions pour faciliter l'exportation, en particulier pour les petites exploitations qui pourraient hésiter à se lancer dans cette démarche. Ils mettent en place des rencontres avec des entreprises fournissant des solutions adaptées à nos besoins."

Le Futur de la Consommation des Vins : Entre Jeunesse et Premiumisation

Dans un marché du rosé en évolution, confronté à une concurrence accrue et à des fluctuations économiques, il est crucial de répondre aux attentes diverses des consommateurs.  « Je pense que l'évolution actuelle du marché du rosé est influencée par plusieurs facteurs. Nous sommes confrontés à une période de concurrence accrue, avec une baisse du pouvoir d'achat et un contexte géopolitique complexe qui impacte la consommation. Le vin, en tant que produit festif et convivial, est souvent associé à des moments de célébration, mais actuellement, les gens ne sont peut-être pas aussi enclins à faire la fête. Cependant, je crois fermement au potentiel de développement du rosé, surtout en observant l'intérêt croissant des jeunes générations.

Bien que nos rosés soient appréciés à travers le monde, nous devons encore travailler sur la diversité des prix afin de toucher différents segments de marché, allant de 10 à 50 euros. Notre objectif est de rester la référence mondiale du rosé tout en valorisant notre produit. Il y a certains consommateurs qui sont prêts à mettre le prix, effectivement, parce que moins il est mieux. Et puis après, quand on rentre dans la consommation, forcément, quand on est jeune, on a un peu moins d 'argent.

Mais ce n 'est pas parce qu'on est prémium en qualité, qu'on est forcément très cher. Il y a du très cher, mais il y a aussi des vins qui sont plus accessibles, si on va dans les domaines et qu'on ne choisit pas que les vins qui sont très marketés. Ainsi, les jeunes générations peuvent également accéder à des vins de qualité sans nécessairement dépenser une fortune. » explique Mr Pastorino

Madame Dragon en est convaincue : "Le rosé, de par sa nature, s'accorde parfaitement avec le mode de consommation contemporain. Il se marie aisément avec la cuisine fusion et exotique, offrant moins de formalités que les vins rouges. Pour les jeunes et les nouveaux amateurs, il représente une approche moins intimidante. Souvent, les novices se sentent déconcertés lorsqu'il s'agit de vin, mais le rosé, par sa nature accessible, élimine bon nombre de ces préjugés. Ainsi, je considère que c'est une évolution profonde plutôt qu'une simple tendance éphémère. Le rosé a véritablement trouvé sa place dans nos habitudes de consommation, privilégiant la qualité à la quantité. C'est pourquoi je soutiens que le rosé de Provence est le meilleur au monde, avec son style fruité, floral et sa finesse aromatique, souvent imité mais rarement égalé. Cette densité aromatique résulte d'un véritable savoir-faire, nécessitant un effort continu et parfois même des sacrifices, comme ces nuits passées à vendanger."

Hélène Dragon, Vigneronne du Domaine Jacourette

L'Œnotourisme en Provence : Immersion et Authenticité

L'œnotourisme est l’un des sujets de prédilection de Monsieur Pastorino « L'œnotourisme en Provence offre une expérience unique et variée. La région est célèbre à travers le monde pour ses paysages diversifiés, allant des plages de Saint-Tropez aux sommets des montagnes. Parcourir la région en voiture vous permet de découvrir une multitude de paysages, chaque kilomètre offrant une nouvelle vue à couper le souffle. Contrairement à d'autres régions viticoles comme la Bourgogne ou la Champagne, où les paysages peuvent sembler uniformes, la Provence se distingue par sa diversité et son caractère unique, avec comme point commun le vignoble qui traverse ces différents décors.

L'œnotourisme est déjà une industrie florissante en Provence, mais je suis convaincu qu'il y a encore un potentiel de croissance énorme. Nous sommes à un tournant, où les attentes des différentes générations se croisent. En tant que personne de 60 ans, j'ai des habitudes et des perspectives différentes de celles de mes enfants, qui ont grandi dans un monde en constante évolution. Ils recherchent des expériences authentiques et significatives. Les vignobles offrent cette expérience unique où les visiteurs peuvent non seulement déguster des vins de qualité, mais aussi partager un moment privilégié avec les vignerons. Passer la nuit dans une chambre d'hôtes au sein d'un domaine viticole, déguster une cuisine provençale authentique, et se promener dans les vignes offre une expérience immersive inoubliable. Ces moments de partage et de découverte font de chaque visiteur un véritable ambassadeur de la région. » conclut Mr Pastorino

Madame Dragon confirme « Nous sommes sur la Route des Vins de Provences. Le mois prochain, nous inaugurons une expérience unique : notre bar à vin. J'ai eu l'idée de l'appeler ‘Centre d'Apérothérapie’, un clin d'œil ludique. Sur notre domaine, nous avons aménagé une petite terrasse où nous accueillerons nos clients pour des dégustations, accompagnées de petites planches de mets tels que de la charcuterie, du fromage et de la tapenade. C'est notre façon de proposer une expérience touristique authentique, en adéquation avec la taille de notre exploitation. Certains domaines sont mieux équipés pour organiser des événements touristiques, voire même offrir des services de restauration et d'hébergement. Notre prochain défi est d'animer notre bar à vin, de lui donner vie, et de créer une expérience immersive et satisfaisante pour nos visiteurs, tout en admirant la vue sur la Sainte-Victoire. Nous nous lançons le mois prochain ! »

Vin rosé de Provence - Crédit Photo : Pauline Chardin - CIVP

Vers un Avenir Florissant pour le Rosé de Provence

Toutes ces initiatives visent à promouvoir la qualité et la durabilité de la viticulture en Provence, en mettant l'accent sur la préservation de l'environnement et l'innovation Nous adressons donc nos meilleurs vœux d'anniversaire au CIVP en leur souhaitant de continuer sur la voie du succès.

Site du CIVP : www.vinsdeprovence.com/civp