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Écrit par : Dujardin-Salleron

Catégorie : Actualités Vinification

Publié le : 3 Février 2026

L’hygiène et la maîtrise des risques sanitaires sont devenues des enjeux stratégiques pour de nombreux secteurs, LDS (Laboratoires Dujardin-Salleron) propose une réponse opérationnelle avec le lancement de son pack hygiène. Cette solution complète s’adresse aux professionnels souhaitant évaluer, surveiller et piloter l’efficacité de leurs pratiques d’hygiène à l’aide d’outils de mesure fiables et complémentaires.

Des enjeux sanitaires communs, des besoins sectoriels spécifiques

Les besoins en matière de contrôle sanitaire diffèrent selon les filières, mais répondent tous à un même objectif : prévenir les contaminations et sécuriser les procédés.

• Vins : identifier et localiser les sources de contamination des moûts et des vins par des microorganismes indésirables afin de guider efficacement les actions correctives.
• Vins et bières désalcoolisés ou à faible teneur en alcool : prévenir la contamination par des germes pathogènes grâce à des outils de détection précoce et de prévention adaptés aux procédés.
• Cosmétiques : renforcer l’hygiène tout au long des étapes de production et de conditionnement à l’aide d’indicateurs et de dispositifs d’aide à la décision.
• Agroalimentaire : surveiller, contrôler et optimiser les mesures d’hygiène existantes en les complétant par des outils d’évaluation et de pilotage performants.
• Santé : évaluer et piloter l’efficacité des opérations de nettoyage et de désinfection afin de prévenir et maîtriser les risques de contamination microbiologique dans les environnements de soins.

Un pack hygiène composé de trois instruments complémentaires

Pour répondre à ces exigences, le pack hygiène LDS réunit trois instruments essentiels :

• Le Lumitester SMART de Kikkoman, ATP-mètre de haute sensibilité intégrant la technologie A3 (ATP + ADP + AMP). Il permet de mesurer rapidement et objectivement la propreté des surfaces et de valider l’efficacité des opérations de nettoyage et de désinfection en quelques secondes.
• La solution Nomad d’Alimpex, un système innovant de détection de la contamination microbiologique dans l’eau de process, sur les surfaces, dans les liquides et les aliments, sans recours à un laboratoire. Associée à une application mobile et une plateforme avec IA,  la solution permet un suivi structuré et traçable des analyses microbiologiques en amont du process.
• Le photomètre chlore libre et total Hanna, dédié à l’analyse de la qualité de l’eau. Il permet de vérifier, de manière objective et mesurable, l’efficacité des opérations de nettoyage et de désinfection reposant sur des solutions chlorées, en contrôlant précisément les concentrations de chlore libre et total.

Le pack hygiène LDS

Une approche opérationnelle fondée sur la mesure et l’amélioration continue

Avec ce pack hygiène, LDS propose une approche cohérente et opérationnelle du contrôle sanitaire, fondée sur la mesure, l’objectivation des pratiques et l’amélioration continue. Pour accompagner son déploiement, Dujardin-Salleron offre une remise de 10 % pour tout d’achat d’un pack hygiène.

Enfin, l’utilisation de ces instruments s’inscrit pleinement dans une démarche globale d’audit d’hygiène et de mise en place ou d’optimisation d’un plan d’hygiène. LDS peut, à ce titre, orienter les professionnels vers son partenaire Alimpex, spécialiste de l’accompagnement et du conseil en hygiène et gestion des risques microbiologiques.

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