Les vendanges concentrent en quelques semaines une grande partie des enjeux techniques du chai : volumes importants à traiter, bourbes chargées, récupération des jus, gestion des lies et nécessité de préserver la qualité des vins.
Disposer d’un équipement capable de suivre les différentes étapes de la vinification peut faire toute la différence. Avec Flavy X Treme, Bucher Vaslin propose une approche particulièrement polyvalente de la filtration tangentielle : un même filtre et un même jeu de modules pour traiter les bourbes, les lies et les vins, des vendanges jusqu’à l’élevage.
Aux vendanges, récupérer davantage sur les bourbes
La gestion des bourbes constitue l’un des premiers enjeux de la campagne. Avec Flavy X Treme, les bourbes peuvent être filtrées directement, y compris lorsqu'elles proviennent de jus contenant différents produits œnologiques : bentonite, charbon actif, PVPP, gélatine, protéines de pois, entre autres.
Le système adapte automatiquement ses paramètres à la nature du produit grâce à son logiciel de pilotage. L’objectif : maintenir des débits stables, contrôler le colmatage et obtenir des taux de récupération élevés, même sur des produits complexes. Les particules les plus grossières (morceaux de peaux, rafles, pépins… ) sont prises en charge en amont par le préfiltre Flavy DB, qui protège et accompagne le fonctionnement du filtre tangentiel.
Jusqu’à 20 heures de filtration sans interruption
En pleine vendange, la disponibilité des équipements devient un enjeu à part entière. Le process du Flavy X Treme, associé à sa membrane, permet de réaliser des cycles de filtration pouvant atteindre 20 heures sans rinçage intermédiaire, tout en limitant les ajustements permanents des paramètres.
Une autonomie particulièrement intéressante pendant les périodes de forte activité du chai, lorsque les volumes s’enchaînent et que chaque interruption compte.
Après les bourbes, place aux lies
La polyvalence du Flavy X Treme ne s’arrête pas aux vendanges. Grâce à son option dédiée, le même équipement peut également assurer la filtration des lies de fermentation et des lies de collage, au fur et à mesure de leur production.
Le vin récupéré peut ensuite être réincorporé au lot, permettant de valoriser davantage le produit tout en limitant les pertes. Une continuité qui permet au filtre de rester utile bien au-delà de la seule période des vendanges.
Bourbes, lies et vins : un équipement pour toute l’année
C’est précisément cette polyvalence qui distingue le Flavy X Treme. Plutôt que de réserver un équipement à une seule opération, les caves disposent d’un outil capable d’intervenir successivement sur :
- les bourbes de vendange
- les lies de fermentation
- les lies de collage
- les vin
Le tout avec un seul jeu de modules, le logiciel adaptant automatiquement le fonctionnement du filtre au produit traité.
Pour les caves, l’enjeu est double : optimiser la récupération du vin pendant les étapes les plus génératrices de pertes et rentabiliser l’équipement sur une période d’utilisation beaucoup plus longue.
Fort de plus de 30 ans d’expérience dans la filtration tangentielle, Bucher Vaslin poursuit ainsi le développement de solutions destinées à accompagner les caves tout au long du cycle de vinification.
