Replay du Webinaire Vignovin sur les Tendances en Vinification et dans les Pratiques Oenologiques en 2023 du 14 mars 2023. Rechauffement climatique : adaptation des pratiques oenologiques, renforcement des contrôles analytiques aux etapes clés de la vinification, optimisation de l'egrappage des vendanges Animé par Pascal Noilet- Bucher Vaslin , David Smart - bioMérieux, et Antoine Gruau - Dujardin-Salleron
Dujardin-Salleron : enjeux œnologiques liés au réchauffement climatique et nouvelles pratiques
Antoine Gruau présente les tendances en matière d'enjeux, les pratiques oenologiques et les paramètres à mieux contrôler
- Enjeux Œnologiques : gestion de l'eau, énergie, préservation de l'équilibre physico-chimique, gestion des risque microbiologiques
- Pratiques oenologiques : désalcolisation, correction ,pasteurisation et stabilisation multiples
- Paramètres à contrôler : température, pH, SO2, Acidité Volatile, Azote Assimilable, oxygène dissous, ...
Consultez le catalogue instrumentation LDS
bioMérieux : changement climatique, tendances des consommateurs et contrôle qualité
David Smart présente les tendances en matière de contrôle qualité microbiologique et les méthodes de détection
- Changement Climatique : augmentation du pH et de la quantité de sucre
- Tendances consommateurs : vins biologiques, et à faible teneur en alcool
- Contrôle qualité : progression dans la connaissance et importance de l'image de marque
Consultez le catalogue des solutions d'analyses microbiologique
Bucher Vaslin : Adaptation au changement climatique lors de la récolte
Pascal Noilet présente les effets du changement climatique sur le raisin et le vin et les solutions matériels lors de la réception de vendanges et du pressurage
- Effets sur le raisin et le vin : précocité, stress hydrique, maturité
- Solutions en réception, écoconception du matériel d'éraflage
- Solutions en pressurage
Consultez les matériels de Réception et Préparation de vendanges matériels
Replay du Webinaire :
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