Vinventions et le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) propose un webinaire le 12 mai portant sur la gestion des phases pré-fermentaires et la Longévité des vins blancs de Bourgogne.
Depuis de nombreuses années les professionnels de la filière vin cherchent à percer le secret de la longévité des vins blancs.
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a initié en 2020 le projet Volta, un ambitieux programme de recherche et d’expérimentation, en condition réelle, en collaboration avec une quarantaine de sites viticoles partenaires et l’équipe œnologie de Vinventions, pour mieux comprendre les facteurs influençant cette longévité.
Après 3 millésimes consécutifs de collecte de données, les résultats confirment l’importance de la gestion des polyphénols dans les jus en phase pré-fermentaire.
L’équipe œnologie de Vinventions et le BIVB vous invitent à participer à leur prochain webinaire technique, le vendredi 12 mai 2023 de 10h à 11h, pour vous présenter les principaux résultats obtenus depuis 3 ans d’investigation à cette étape.
Au programme :
Présentation du projet Volta et du dispositif d’étude
Présentation des données recueillies sur 3 millésimes
Présentation des principales conclusions lors des étapes pré-fermentaires
