En exploitation viti-vinicole, la fermentation est une étape clé… mais aussi une phase à haut risque. Le dioxyde de carbone (CO₂), gaz naturellement produit lors de ce processus, constitue l’un des dangers majeurs pour la sécurité des travailleurs. En effet, lorsque la concentration de CO₂ augmente, les premiers symptômes apparaissent rapidement : fatigue, maux de tête, baisse de vigilance. À des niveaux plus élevés, le risque devient critique : perte de conscience, asphyxie, pouvant entraîner le décès. La limite d’exposition moyenne est fixée à 5 000 ppm sur une période de huit heures. Or, au cours d’une fermentation active, les concentrations à la surface d’un réservoir peuvent atteindre des niveaux proches de 100 % en volume.
Des zones à risques clairement identifiées
Le CO₂, plus lourd que l’air, s’accumule en point bas et déplace l’oxygène. Les zones particulièrement exposées sont :
- Les fosses et les puisards,
- Les réservoirs et les cuviers,
- Les chais à barriques,
- Les pièces en sous-sol
Avant toute entrée dans ces espaces, la concentration en CO₂ doit impérativement être contrôlée.
LAMBOX : une approche structurée et personnalisée
Face à ces enjeux, l’entreprise Lamouroux a développé une démarche complète intégrant étude des besoins et solutions techniques sur mesure, afin de protéger efficacement les équipes tout en garantissant la conformité réglementaire. Les dispositifs proposés combinent :
- Captage du CO₂ à la source
- Ventilation générale des locaux
- Détection du CO₂ dans les locaux
Supervision intelligente et traçabilité
L’ensemble de ces capteurs peuvent être connectés au logiciel Lambox. Les données y sont archivées en continu afin d’analyser les fluctuations de CO₂, notamment en période de fermentation active. Des scénarios d’alarme personnalisés peuvent être paramétrés pour alerter immédiatement les équipes concernées en cas de dépassement de seuil. Cette supervision centralisée permet une gestion proactive du risque et renforce la sécurité au sein de l’exploitation.
Mettre en place notre solution LAMBOX, c’est aller au-delà de la simple conformité réglementaire. C’est sécuriser durablement les équipes, anticiper les situations critiques et structurer la prévention des risques liés au CO₂.
