Actualités Vinification

Le suivi et le pilotage à distance des matériels de vinification, comme les cuves de pressurage, permettent de gagner en réactivité, en modifiant à tout moment les paramètres des machines. Grâce aux mises à jours et à la téléassistance, une aide est disponible à tout moment améliorant ainsi les performances des machines.

A l’heure des datas, tout l’historique des machines (process, alarmes,..) est archivé permettant des analyses et des optimisations des process.

En savoir plus sur la tehnologie Connect de Bucher Vaslin

bioMérieux : analyse et prédiction microbiologique dans les chais

biomérieux a développé la solution Veriflow permettant de détecter et de quantifier les flores d’altérations du Vin comme les brettanomyces et les bactéries lactiques. Cette analyse microbiologique au chai, permet de collecter les données.

Predictive Diagnostic : l’analyse des données permet de générer de la modélisation et de statistiques pour pouvoir faire de la prévention des risques microbiologiques. Voir la vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=PeXeRno0fzg

Découvrir les solutions Veriflow

Vinventions : Nouveau Capteur Connecté

Avec les changements climatiques, les vinificateurs doivent s’adapter et prendre des décisions rapidement. Les outils d’aide à la décision en temps réel permettent de mettre en place des actions adaptées très rapidement.

Vinventions a développé à cet effet un outil connecté, le Polyscan qui analyse les polyphénols par voltamétrie directement dans le moût sans autres préparations. A partir du traitement des données, des recommandations sont envoyés à l’utilisateur pour lui permettre d’agir au mieux. En effet Polyscan collecte les données anonymisées des utilisateurs pour établir des règles de décisions aux étapes clés de la vinification (pressurage, débourbage,..), qu’un vinificateur ne pourrait avoir normalement à l’échelle de son domaine. Plus de 40000 mesures ont déjà été effectuées.

En savoir plus sur les outils Vinventions

Sofralab : agro-œnologie raisonnée et connectée

Sofralab a développé le programme Oenoterris, fruit d’un travail de recherches initié depuis 5 ans sur la vigne (en collaboration avec Frayssinet) et les outils d’aide à la décision pour piloter les programmes de collage des moûts (en partenariat avec Vinventions).

Ce programme accompagne ainsi les viticulteurs de la vigne à la cave. En fonction de la nutrition de la vigne, un suivi en cave est mis en place. Au chai, c’est un outil d’aide à la décision, le Polyscan, qui permet de piloter et raisonner la stratégie de collage par le choix de la colle et du dosage pour chaque moût.

En fonction de l’étape de vinification, du type de vins, du cépage ou bien de l’échantillon, mais aussi du type de débourbage et des contraintes réglementaires, des recommandations de colles sont faites permettant d ‘agir sur la gestion des polyphénols, couleurs, qualité organoleptique du vin,..

En savoir plus sur l'agro-oenologie

Dujardin-Salleron : simplicité d’analyse

Afin de guider les utilisateurs à la suite des mesures colorimétriques ou enzymatiques, le photomètre DS oenophoto est maintenant connecté à une application téléchargeable sur smartphone.

L’application permet donner des recommandations d’utilisations, de suivre l’historique de analyses, mais aussi d’assurer une maintenance à distance. Il est ainsi possible de déléguer les analyses grâce à la possibilité de partager facilement les données.

Découvrir le DS Oenophoto

Replay du webinaire :

N'hésitez pas à contacter les intervenants, via les formulaires dédiés sur Vignovin

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