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Écrit par : VignoVin

Catégorie : Actualités Vinification

Publié le : 17 Novembre 2016

Le stand Hall 3 Allée B numéro 0309 de Bucher Vaslin sera particulièrement riche en nouveautés et évolutions de produits cette année.

Flavy VEGECOLL®

Le collage en ligne des vins rouges et rosés grâce au procédé Flavy VEGECOLL®, résultat de la coopération entre Bucher Vaslin et Laffort, a été récompensé par les Trophées de l’Innovation Vinitech Sifel 2016.

Le procédé de collage en ligne des vins rouges et rosés porte sur le couplage de la filtration tangentielle Bucher Vaslin Flavy FX ICS avec un ajout en continu de colle protéique spécifique non animale (origine patatine), le VEGECOLL^® commercialisée par la Société LAFFORT^®.

Ce couplage permet en une seule opération de stabiliser le vin vis-à-vis de ses composés polyphénoliques et de le clarifier pour l’obtention d’une turbidité < 1NTU.
Le procédé comprend une unité de filtration tangentielle Flavy FX ICS et un dispositif d’ajout en ligne de produit de collage VEGECOLL^®, placé sur le circuit d’alimentation du filtre tangentiel.

En raison de la réactivité exceptionnelle de VEGECOLL®, la stabilisation de la matière colorante est réalisée dans la boucle de filtration. Le procédé de filtration est paramétré pour permettre un temps de contact suffisant entre le produit de collage et les polyphénols afin d’assurer la création d’un floc.

Au cours de la filtration, le floc se concentre dans la boucle de filtration. La concentration est contrôlée par le filtre en continu.
L’opérateur renseigne, sur l’automate du filtre, le dosage à mettre en œuvre.
Le filtre injecte le produit de collage en fonction du débit de filtration et du dosage programmé.
A l’issue de la filtration, le perméat de filtration obtenu est clarifié et stabilisé.

L’ergonomie et l’accessibilité du procédé ne nécessitent pas de savoir-faire particulier dans le domaine de la filtration, il est ouvert à l’ensemble des opérateurs de cave. Le personnel de cave peut être affecté à d’autres tâches, une simple surveillance du process en cours est nécessaire.

Delta Densilys®

Bucher Vaslin présentera sur son stand son nouveau système de tri de vendanges, Delta Densilys®.




Le process est constitué d’une trémie inox remplie de jus de raisins ou d’eau sucrée à une densité choisie, destinée à recevoir la vendange égrappée. Les baies mûres coulent naturellement dans le fond de la trémie et sont captées par un tapis égoutteur élévateur. Les éléments plus légers (baies non matures, millerandées, non vairées, les pétioles, feuilles, morceaux de rafles, etc.) restent en surface et, grâce à un flux généré par une pompe, tombent dans une vis d’évacuation. Le tapis égoutteur élévateur, quant à lui, conduit les baies mûres vers un autre circuit de récupération.

Densilys® présente ainsi plusieurs avantages qualitatifs : un tri basé sur la densimétrie, un égouttage efficace de la vendange, une séparation facile des déchets végétaux, une action de lavage des baies.

Pressoirs Bucher et Sutter

Les pressoirs Bucher évoluent encore cette année avec la mise en série sur toute la gamme XPlus du système de pilotage Bucher ICS, tablette numérique ergonomique et intuitive apportant des bénéfices appréciables à l’utilisateur, à l’œnologue et au technicien de maintenance. Venez découvrir et expérimenter Bucher ICS sur le stand Bucher Vaslin.



Autres nouveautés : les drains sont désormais, de série, pivotants et électropolis ; une option conductivimètre permet de sélectionner les jus en fonction de la conductivité (Bucher XPert).

Dans la gamme des pressoirs Sutter, les bats-flancs sont maintenant pivotants pour faciliter le nettoyage extérieur du pressoir et une rampe de lavage est disponible en option.