Lavilog Gestion de Cuverie Lavilog Gestion de Cuverie

La traçabilité est devenue une exigence légale pour toutes les entreprises du secteur agro-alimentaire.

Les logiciels LAVILOG « GESTION DE CUVERIE » facilitent le travail quotidien dans les chais et contribuent à l'amélioration des produits.

LAVILOG « GESTION DE CUVERIE » se décline en plusieurs versions en fonction des structures (Domaines et Châteaux, Caves Coopératives, Négoces, Conseillers techniques) :

• LAVILOG DOMAINE « Gestion de cuverie » permet le suivi de toutes les étapes d'élaboration du vin : réception de la vendange, vinification, assemblages, élevage, mise en bouteilles et expédition.
• LAVILOG COOPÉRATIVE « Gestion de cuverie » est l'outil de traçabilité de cuverie des caves coopératives, pour le suivi technique, en temps réel, depuis la réception des vendanges jusqu'à l'expédition.
• LAVILOG NÉGOCE est l'outil de traçabilité des négociants, pour le suivi technique, en temps réel, depuis la réception jusqu'à l'expédition.



GESTION PRE-CUVERIE
• Contrôles de maturité parcellaire et prévisionnel du plan de ramassage.
• Prévision des entrées de vins et de moûts :  appellation, code article, date, marché, quantité prévue, … et prévision du plan de chargement.

RÉCEPTION
Interface avec les logiciels de suivi d’apports.
• Réception de la vendange (date, n° ticket, adhérent, parcelle, appellation, cépage, qualité, poids, etc) et affectation de son logement en cuverie.
• Réceptions des citernes (gestion des acquis) et affectation de leurs logements en cuverie.

VINIFICATION
• Pressurages et des débourbages.
• Macérations.
• Fermentations alcooliques et malolactiques.
• écoulages et du décuvage.

ÉLEVAGE ASSEMBLAGES
• Élevage en cuves ou en barriques.
• Assemblages et des lots de vins : transferts simples, multi-origines, multi-destinations.
• Simulations d’assemblages (calcul automatiques des volumes et des pourcentages de vins à assembler) et simulations analytiques.

CONDITIONNEMENT VRAC - EXPÉDITION
• Sorties (mises en bouteilles, BIB, vrac, etc) : tiré-bouché, habillage, conditionnement.
• Gestion des achats et des stocks de matières sèches : bouchons, bouteilles, capsules, emballages, etc.
• Expéditions.

Bilans et rapports LAVILOG Cuverie
• Édition du cahier de chai.
• Bilans de vendanges.
• Bilans des entrées de vin ou de moûts et gestion prévisionnelle.
• Traçabilité totale ascendante et descendante : historique d’un lot de vin depuis l’entrée jusqu’à son expédition.
• États de cuverie à un instant donné et prévisionnel (balances d’appellations, déclarations de récoltes, etc).
• Aide au suivi des cahiers des charges oenologiques.
• Suivi des différents essais en cuverie.
• États des stocks de produits (oenologique, nettoyage) à un instant donné.

FONCTIONS TRANSVERSALES
Gestion du travail en cuverie (enregistrement à posteriori ou préparation et édition des bons de travail puis validation du réalisé) :
• Traitements et opérations (calcul automatique des quantités d’intrants à ajouter).
• Suivi des achats et des stocks de produits (oenologique, nettoyage) associés à leur numéro de lot.
• Gestion des ajustements de volumes.

Saisie manuelle ou récupération automatique depuis des appareils de mesures (Foss, Bacchus, etc) ou des laboratoires d’oenologie :
• Suivi oenologique des analyses.
• Suivi de l’évolution des températures et des densités pendant la fermentation (représentation graphique).
• Suivi des dégustations.
• Édition des étiquettes d’échantillons d’analyses.

Démarche HACCP (maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments) :
• Gestion des nettoyages.
• Identification et suivi des points critiques.
• Suivi des actions correctives.