Le dosage du CO2 peut se faire aisément et simplement de manière volumétrique directement à l’aide d’un carbodoseur.
Cette méthode est la plus simple et la plus adaptée au contrôle de chai.Elle s’effectue à l’aide d’une éprouvette bouchée, préalablement remplie de l’échantillon à doser, qui une fois agitée laisse s’échapper un certain volume d’échantillon, en relation avec la teneur en CO2. Le volume de vin restant dans l’éprouvette ainsi que la température de l’échantillon, rapportés à une table de correspondance, permettent de déterminer la teneur en CO2 avec une précision moyenne de l’ordre de 50mg/l.
Voir la fiche du Carbodoseur sur le site des Laboratoires Dujardin-Salleron
