Conseils Viticulture

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Écrit par : Vignovin

Pourquoi tailler la vigne ?

La taille de la vigne est une intervention saisonnière fondamentale en viticulture. Elle constitue l’un des leviers majeurs dont dispose le vigneron pour orienter à la fois le comportement de la plante et la qualité de la récolte. En supprimant une partie du bois formé l’année précédente, la taille permet avant tout de réguler le nombre de bourgeons fructifères et, par conséquent, le niveau de rendement attendu.

Au-delà de cette fonction de régulation, la taille joue un rôle central dans la maîtrise de la croissance végétative et dans l’organisation de l’architecture du cep. Elle conditionne la répartition des sarments, facilite les interventions culturales ultérieures et rend possible, selon les systèmes choisis, le recours à la mécanisation. En France, cette opération est majoritairement réalisée en hiver, pendant la période de repos végétatif, entre la chute des feuilles et le débourrement printanier.

La manière dont une vigne est taillée influence directement sa vigueur, la charge en raisins qu’elle porte et le microclimat qui s’installe autour des grappes. Ces paramètres déterminent, en cascade, la concentration des composés essentiels du raisin : sucres, acides, polyphénols et précurseurs aromatiques. La taille conditionne ainsi, de façon directe et durable, le profil sensoriel final du vin.

Panorama comparatif des systèmes de taille

Les différents types de tailles de la vigne

1. La taille courte en cordon de Royat : une approche structurante pour les vins de garde

La taille courte en cordon de Royat figure parmi les systèmes de conduite les plus répandus dans les vignobles palissés. Elle repose sur une charpente permanente constituée d’un tronc vertical, généralement situé entre cinquante et soixante centimètres du sol, prolongé par un ou deux bras horizontaux fixés sur le fil porteur. Sur ces bras, le vigneron conserve chaque année plusieurs coursons courts, taillés le plus souvent à un ou deux yeux.

Ce mode de conduite permet de construire une vigne à la structure régulière, durable et relativement facile à mécaniser. Les grappes sont bien réparties le long du cordon, ce qui favorise une exposition homogène au soleil et une bonne aération de la zone fructifère. En contrepartie, le cordon de Royat exige un palissage solide et rigoureusement entretenu, l’équilibre de la vigne reposant largement sur la stabilité des fils et des piquets. La fertilité des yeux bas constitue également un facteur clé de réussite, certains cépages se montrant moins adaptés à ce type de taille.

La mise en place du cordon est progressive et s’étale généralement sur trois à quatre hivers. Elle consiste à sélectionner, année après année, les rameaux les plus droits et les plus vigoureux afin de construire une charpente équilibrée, bien alimentée et pérenne.

Sur le plan œnologique, la taille en cordon de Royat conduit le plus souvent à des vins structurés, réguliers et précis. Le nombre limité de bourgeons conservés permet de maîtriser les rendements, de concentrer la vigueur sur un nombre restreint de grappes et de favoriser une bonne maturité phénolique. Les vins rouges issus de ce système présentent fréquemment des tanins fermes et une expression nette du terroir, tandis que les vins blancs se distinguent par leur droiture, leur tension et leur précision aromatique. Cette taille est particulièrement adaptée aux vins de garde et aux appellations recherchant une grande constance qualitative.

2. La taille longue en Guyot : un levier pour les vins gastronomiques

La taille Guyot appartient à la famille des tailles longues, parfois qualifiées de mixtes. Elle repose sur une alternance annuelle entre un bois long, appelé baguette, et un bois court, le courson de rappel. Dans sa forme la plus courante, le Guyot simple, le cep est constitué d’un tronc vertical surmonté d’un courson taillé à deux yeux et d’une baguette longue portant généralement entre six et douze bourgeons. Le Guyot double conserve, quant à lui, deux baguettes opposées afin d’augmenter la charge en bourgeons.

Parmi les variantes existantes, le Guyot Poussard occupe une place particulière. Il vise à préserver les flux de sève en alternant, d’une année sur l’autre, la position de la baguette et du courson. Cette approche permet de limiter la concentration des grosses plaies de taille au même endroit et contribue ainsi à améliorer la longévité du cep.

La taille Guyot est particulièrement bien adaptée aux cépages peu fertiles à la base ou aux vignobles implantés en zones fraîches. Elle offre une grande souplesse dans la gestion du rendement et permet un ajustement précis de la charge. En contrepartie, le renouvellement annuel du bois engendre des plaies de taille plus importantes, ce qui impose une vigilance accrue vis-à-vis des maladies du bois.

Du point de vue du style de vin, le Guyot favorise des vins fins, expressifs et complexes. La charge modulable permet d’ajuster finement l’équilibre entre rendement et maturité. Les vins rouges présentent souvent des tanins plus souples et une grande finesse aromatique, tandis que les vins blancs se distinguent par leur expression variétale, leur fraîcheur et leur tension acide. Ce système est particulièrement recherché pour les vins gastronomiques et les cuvées à forte identité.

3. Tailles mécanisées et systèmes innovants : entre volume et maîtrise qualitative

La taille en haie, TRP ou non-taille

La taille en haie correspond à une approche radicalement différente des tailles traditionnelles. Elle consiste à intervenir mécaniquement sur la végétation en coupant l’ensemble des sarments à une hauteur donnée, sans sélection individuelle des bois. La vigne est ainsi conduite sous la forme d’une haie végétative continue, avec une charge en bourgeons potentiellement très élevée.

Ce système permet d’atteindre des rendements importants tout en réduisant fortement les besoins en main-d’œuvre. En revanche, il engendre une forte compétition entre grappes et peut conduire à une maturation hétérogène. Les grappes se retrouvent parfois enfermées dans la végétation, ce qui augmente les risques de maladies fongiques si la gestion du feuillage n’est pas rigoureuse.

Les vins issus de ce type de conduite sont généralement des vins de volume, au profil aromatique simple et direct. Les rouges privilégient le fruit et la souplesse, tandis que les blancs offrent des arômes primaires et une fraîcheur immédiate, avec peu de longueur. La taille en haie répond avant tout à des objectifs de production élevés et à une logique de sécurisation économique.

La taille mécanique précise en cordon unilatéral libre (TMPCL)

La TMPCL constitue une évolution moderne de la taille courte, intégrant pleinement la mécanisation tout en conservant une réelle maîtrise agronomique. Le principe repose sur la formation manuelle, durant les premières années, d’un cordon unilatéral bien aligné. Une fois cette structure en place, la taille est réalisée mécaniquement de façon précise, avec une charge maîtrisée, généralement comprise entre cinquante et quatre-vingts bourgeons par mètre.

Ce système permet de limiter le nombre de grosses plaies, de mieux répartir les zones de coupe et de maintenir un bon équilibre entre feuillage et production. Une reprise manuelle reste néanmoins nécessaire afin d’éliminer les rameaux indésirables et d’assurer une homogénéité de charge.

Les vins issus de la TMPCL sont souvent décrits comme modernes, équilibrés et réguliers. Les rouges présentent une structure maîtrisée, sans excès, et une bonne constance d’un millésime à l’autre, tandis que les blancs conservent fraîcheur et netteté aromatique. Ce système est particulièrement adapté aux domaines recherchant à la fois durabilité, mécanisation et qualité constante.

Guide décisionnel : choisir sa taille

Selon le cépage

Règle générale : un cépage peu fertile à la base sera plutôt conduit en taille longue, tandis qu’un cépage fertile se prêtera davantage à une taille courte.

Selon le climat

Selon l’objectif de production

La taille de la vigne ne se résume pas à un simple geste technique répété chaque hiver. Elle constitue un choix structurant, à la fois agronomique, économique et stylistique. Selon le système retenu, taille courte, longue ou mécanisée, le vigneron influence directement la production, la qualité des raisins, la longévité des ceps et le style des vins élaborés.

En définitive, bien tailler, c’est aligner le cépage, le terroir, le climat et les objectifs du domaine dans une vision cohérente et durable. C’est aussi accepter que la taille soit un acte fondateur, capable de traduire une véritable philosophie de production jusque dans le verre.

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Écrit par : Frayssinet

Agir pour préserver le patrimoine sol

La gestion durable de la fertilité du sol est une priorité pour assurer la pérennité des cultures agricoles. En ce sens, l'usage de fertilisants organiques joue un rôle central dans la préservation des terres agricoles. Frayssinet, pionnier dans ce domaine, mise sur des produits à haute teneur en matière organique pour entretenir le patrimoine biologique du sol. Les bases organiques compostées utilisées par l'entreprise permettent de recréer, de façon accélérée et concentrée, les effets bénéfiques de la polyculture d'autrefois sur la santé des sols. Grâce à des critères de sélection stricts pour les matières premières, Frayssinet garantit une qualité supérieure de ses composts. Par exemple, une tonne de fumier bovin peut générer 70 à 120 kg d’humus, tandis qu’un amendement tel que VEGETHUMUS apporte jusqu'à 450 kg d’humus par tonne, augmentant ainsi la résilience écologique des sols.

 Source : Frayssinet © tous droits réservés 2024

L’innovation au cœur de la fertilité

L'innovation est un pilier de la stratégie de Frayssinet, qui consacre 10% de ses effectifs à la recherche et au développement. Chaque année, le Centre de recherche propose de nouvelles solutions adaptées aux cultures spécialisées, telles que la vigne, l'arboriculture ou le maraîchage. Les récentes avancées reposent sur l'intégration de matières premières inédites et l'amélioration des formulations. Des technologies comme Osyr Inside, un stimulateur de croissance racinaire, ou Stim AA, qui favorise la photosynthèse et renforce la résistance au stress abiotique, font partie des innovations phares. Pro T10 stimule la flore microbienne des sols, tandis qu’IP Tech agit comme un catalyseur nutritionnel. Ensemble, ces technologies offrent une fertilisation et une biostimulation naturelles, durables et économiques.

OSYR : une technologie révolutionnaire pour le développement racinaire

Le produit OSIRYL, contenant la matière active OSYR, est le premier stimulateur de croissance racinaire autorisé en France pour l’agriculture biologique. Obtenu par dépolymérisation de composés ligno-cellulosiques, OSYR aide à renforcer les racines face aux stress environnementaux et à préserver les auxines, des hormones essentielles au bon développement des plantes. Grâce à sa capacité à protéger les auxines de la dégradation, OSYR permet aux cultures de maintenir un équilibre de croissance, même en situation de stress nutritionnel. Cette efficacité est indépendante des conditions agro-climatiques, offrant ainsi une performance constante pour diverses cultures, notamment la vigne. Dans les cas observés, l'application d'Osiryl lors de la plantation de Merlot à Cénac (33) a significativement amélioré la reprise des plants, tandis que sur du Chardonnay à Chouilly (51), la croissance des jeunes rameaux a été supérieure de 26% par rapport aux plants non traités.

Des solutions techniques pour une gestion durable des sols

Pour redresser le bilan humique et biologique des sols, Frayssinet propose quatre solutions techniques majeures :

• RICHUMUS : Augmente la teneur en humus pour ajuster la matière organique en fonction des caractéristiques du sol.
• BACTOR : Stimule l'activité biologique et nourrit la vie microbienne des sols, favorisant un flush microbien efficace.
• VEGETHUMUS : Maintient la fertilité et stimule le système racinaire pour un équilibre durable du sol.
• ORGA 3 : Active la fertilité naturelle du sol et nourrit la plante, tout en maintenant son équilibre physiologique.

Ces solutions favorisent une fertilité durable des sols, améliorent la résistance des cultures et augmentent le rendement agricole.

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Écrit par : Frayssinet

Les fertilisants organo-minéraux sont des mélanges de matières organiques d'origine animale et/ou végétale ainsi que de matières minérales. Habituellement composés d’azote, de phosphore et de potassium (NPK), on trouve également des fertilisants azotés simples organo-minéraux. Ces derniers doivent contenir au moins 1 % d'azote organique, avec une teneur minimale d’un des éléments supérieur à 3 % et leur somme doit dépasser les 7 %, conformément à la norme NF U 42-001-3. L'OZIX VITI est l’un des fertilisants organo-minéral de Frayssinet qui offre un équilibre complet en NPK (11-4-12 + 2) et une action racinaire grâce à sa formulation spécifique avec l’OSYR (Stimulateur racinaire AMM N°1030003).

Choisir un fertilisant Organo-Minéral

Pour choisir judicieusement un fertilisants organo-minéral, il est essentiel de consulter les étiquettes commerciales. On privilégiera les produits à base organique compostée, et il est également crucial de se renseigner sur les processus de fabrication garantissant une incorporation majoritaire de constituants organiques. Par exemple, même avec un équilibre NPK similaire, les fertilisants organo-minéraux peuvent varier considérablement en efficacité. Certains, comme les granulés Frayssinet, peuvent contenir plus de 70 % de constituants organiques, contrairement aux fabrications ordinaires qui peuvent en contenir moins de 10 %.

L’origine des matières d’un engrais organo-minéral doivent-être d'origine naturelle, conformément à la réglementation en vigueur, cela inclut principalement des roches contenant du phosphate, du magnésium, du calcium et des oligo-éléments. En fonction des sources de matières premières sélectionnées, un engrais organo-minéral peut être utilisé en agriculture biologique.

Effets Bénéfiques des Matières Organiques sur le Sol et les Plantes

Les matières organiques jouent un rôle essentiel dans l’équilibre du sol et la santé des plants de vigne. Voici comment elles agissent :

Double action (Minéral / Organique) : Les organo-minéraux sont composés de deux fractions, une faction minérale qui amène majoritairement les éléments nutritifs pour les plantes et une fraction organique qui permet elle aussi d’amener des éléments nutritionnels, mais surtout d’apporter un support organique au sol. Dans certains produits, cette fraction organique peut représenter plus de 50 % du poids et permet d’avoir une solution doublement utile avec une action amendant et fertilisante pour le sol. Toutefois, il est important de rester vigilant sur la proportion et la composition de cette fraction organique dans les produits organo-minéraux car elle représente souvent un faible pourcentage. Cette partie est souvent neutre et ne permet pas d’avoir une double action.

Nutrition Complète et Equilibrée : Le mélange de compléments minéraux avec différentes matières organiques sélectionnées favorise une libéralisation progressive des éléments nutritifs permettant de répondre aux besoins de la vigne. Les organo-minéraux permettent de fournir une nutrition complète et équilibrée pour les plantes en fournissant les besoins en azote, phosphore, potassium, magnésium et oligo-éléments.

Réserves Nutritives et Activité Microbienne : Les fertilisants organo-minéraux contribuent à augmenter les réserves nutritives du sol, à stimuler son activité microbienne et à débloquer les éléments fertilisants.

Stabilité et Stockage : Les matières organiques du sol agissent comme un liant des particules minérales, participant ainsi à la qualité de la structure du sol et à sa stabilité. De plus, elles assurent le stockage et la mise à disposition des éléments nutritifs pour les plantes.

Impact Environnemental Positif : Les matières organiques retiennent les micropolluants organiques et les pesticides, contribuant ainsi à la qualité de l’eau.

Pour calculer les amendements de manière pratique, il est possible d’évaluer la perte annuelle en humus (minéralisation) à compenser, le type d’amendement souhaité, le taux de matière organique du compost et la valeur de l’Indice de Stabilité de la Matière Organique (ISMO). Ces éléments permettent de déterminer la quantité d’amendement nécessaire par an.

Particularités des fertilisants Organo-Minéraux de Frayssinet

Les fertilisants organo-minéraux de Frayssinet se distinguent par leur forte teneur en constituants organiques. Contrairement à d'autres produits similaires, les fertilisants Frayssinet garantissent une proportion plus élevée de ces constituants, ce qui renforce leur efficacité en viticulture.

L'OZIX VITI est l’un des fertilisants organo-minéral de Frayssinet qui offre un équilibre complet en NPK (11-4-12 + 2) et une action racinaire grâce à sa formulation spécifique avec l’OSYR (Stimulateur racinaire AMM N°1030003). En favorisant la disponibilité progressive de l'azote et en potentialisant la qualité des productions, ce fertilisant est spécifiquement conçu pour la relance des cultures viticoles au printemps.

ACTIMUS est recommandé pour les cultures pérennes à appliquer à la fin de l'hiver ou au début du printemps, ou après la récolte. Cet engrais offre un équilibre complet NPK de 4-3-5, enrichi en Bore (B) et Zinc (Zn), favorisant la mise en réserve de la vigne et sa relance printanière. Conforme à la directive nitrate de type 2, sa base organique représente 85 % du poids final du produit et permet d’agir sur l'activation biologique et nutritionnelle des cultures tout en favorisant une action humigène.

Consulter le catalogue Frayssinet

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Écrit par : Frayssinet

Frayssinet réalise depuis 5 ans un suivi analytique sur 134 parcelles de vignes dans le Languedoc. Les analyses des pétioles, des limbes et des sarments permettent de caractériser la qualité de l’assimilation minérale durant le cycle végétatif et de même pour les mises en réserve. Frayssinet adapte ainsi sur ces parcelles des Programmes de Nutrition et Stimulation aux besoins de production à chaque stade physiologique.

Dans le Languedoc, le millésime 2023 présente une grande disparité des conditions climatiques durant le cycle végétatif. Certaines vignes de l’Hérault, de l’Est Audois et des Pyrénées-Orientales ont subi de fortes conditions de sécheresse. L’assimilation minérale en a par conséquent été limité.
À l’inverse, d’autres parcelles, comme dans le Limouxin, ont affronté des conditions plus humides favorisant l’installation et le développement du mildiou. En conséquence, les vignes subissent des pertes de rendement, mais également une altération du feuillage (brûlure, dessèchement).
Dans ces contextes, il est important de surveiller le niveau des assimilations minérales à véraison, notamment dans les limbes, qui auront un impact sur la qualité des vendanges et sur les mises en réserve. En effet, la mise en réserve demande une activité photosynthétique soutenue jusqu’en fin de cycle pour permettre la synthèse et la réallocation des sucres.
Il est donc nécessaire de maintenir l‘alimentation nutritionnelle même en post-vendange, notamment en situation de stress.

Résultats des analyses agronomiques

Dans la région, les suivis agronomiques révèlent des niveaux d'azote (N) les plus bas depuis 2015. Cependant, dans un réseau de 134 parcelles, les niveaux d'azote sont corrects en moyenne (16,1 mgN/limbe) grâce aux programmes de soutien nutritionnel mis en place, ce qui a permis de maintenir les niveaux dans les organes de la vigne. Cette situation est particulièrement bénéfique pour les métabolismes des acides nucléiques, acides aminés, protéines et pour l'activité photosynthétique, favorisant ainsi une meilleure mise en réserve.

♦ Teneurs moyennes des 134 parcelles du dispositif Frayssinet
− Limites Usuelles de Variation. Plages dans lesquelles les résultats sont le plus fréquemment situés, source SRDV à Narbonne.

Concernant le phosphore (P) et le magnésium (Mg), les niveaux sont également satisfaisants en fin de cycle. Le phosphore joue un rôle énergétique important dans les voies métaboliques de la vigne, tandis que le magnésium est essentiel pour maintenir le système chlorophyllien et faciliter la synthèse des sucres.
L'assimilation de potassium (K) au cours du cycle doit être gérée en fonction des objectifs de production, du cépage, du porte-greffe et des conditions pédoclimatiques. Les feuilles présentent des concentrations de potassium adéquates, ce qui favorisera le stockage des sucres et des acides aminés dans les organes de réserve et les racines.
Malgré les niveaux bas d'azote observés dans la région, les mesures de soutien nutritionnel ont permis de maintenir des niveaux adéquats d'azote, de phosphore et de magnésium, tandis que la gestion de l'assimilation de potassium est essentielle pour maximiser la production en fonction des conditions spécifiques de la vigne.

Teneur des vigfnes en fer (Fe), manganèse (Mn), zinc (Zn) et bore (B)

Le fer (Fe) et le manganèse (Mn) jouent des rôles essentiels dans le processus de photosynthèse et sont donc étroitement surveillés tout au long du cycle de croissance. Ces dernières années, des apports spécifiques ont été recommandés et effectués au début du cycle dans le cadre de notre réseau de suivi, afin de compenser les éventuelles carences ou déficiences en ces éléments. Les analyses réalisées au stade de la véraison révèlent des niveaux de fer et de manganèse satisfaisants.
Le zinc (Zn) et le bore (B) sont deux oligo-éléments qui jouent un rôle crucial dans plusieurs voies métaboliques essentielles au bon fonctionnement de la plante. Le zinc est impliqué dans la synthèse des protéines, la formation de l'amidon, ainsi que dans le processus hormonal de l'auxine. Depuis 2022, les analyses des sarments ont montré une diminution de l'assimilation du zinc.

La mise en place de ce dispositif offre une perspective complète sur le comportement de la vigne au fil des cycles de croissance et des différentes années dans la région du Languedoc, en suivant les Programmes Nutrition et Stimulation Frayssinet. Ces résultats confirment l'importance de ces programmes et fourniront des informations précieuses pour adapter les recommandations en matière de fertilisation. Après la vendange notamment, il sera envisageable de recommander des apports foliaires précoces sur un feuillage sain, afin de corriger d'éventuelles lacunes et prévenir les carences pour le millésime à venir.