L’idée originale repose sur l’utilisation d’un filtre tangentiel équipé de membranes tubulaires en acier inoxydable. Ces membranes sont particulièrement adaptées à la filtration des « fonds de cuve ». De très grande longévité, très résistantes, elles tolèrent les fluides visqueux, abrasifs (comme la bentonite, le charbon actif…) avec un contenu solide important.

Cette innovation, dédiée aux caves coopératives, aux négociants et aux embouteilleurs, apporte des progrès confirmés en termes de qualité, de respect de l'environnement, de sécurité et de retour sur investissement.Définition des « fonds de cuve »
Les « fonds de cuve » sont les résidus après traitement du vin, composés de :lies de collage (bentonite, gélatine…),rétentats de filtres tangentiels, boues de centrifugation, crèmes de tartre,…
Les « fonds de cuve » représentent environ 2 à 3 % du volume de vin de la cave.Leur filtration permet d’en récupérer les ¾.

La solution par filtration tangentielle

Bucher Vaslin propose dorénavant une solution de filtration des « fonds de cuve » par micro-filtration tangentielle.

L’idée originale repose sur l’utilisation d’un filtre tangentiel équipé de membranes tubulaires en acier inoxydable de très grande longévité qui bénéficient ainsi d’un capital confiance indéniable.

Déjà utilisées depuis plus de 20 ans pour la filtration des jus de fruits – le métier de la division Bucher Unipektin en Suisse – ces membranes tubulaires en acier inoxydable ont la caractéristique d’être très résistantes. Elles ne craignent ni le caractère abrasif des composants des « fonds de cuve », ni le colmatage par la bentonite, le charbon actif…

Avantages de Flavy Leestar

Flavy Leestar est adapté aux caves, caves coopératives et négociants générant environ 3 % de « fonds de cuve ».

Valeur ajoutée qualitative du perméat

La sélectivité des membranes permet d’obtenir un vin filtré net, limpide, intense en arômes.

Du point de vue organoleptique, la clarification des fonds de cuve et l’absence d’oxydation du perméat sont des atouts qualitatifs essentiels.

Le perméat obtenu est ainsi facilement valorisé puisqu’il est réintégré au lot de vin initial filtré.

Présentation de Flavy Leestar - Filtration fonds de cuve :

Valorisation des rétentats de filtration

La micro-filtration tangentielle a pour intérêt de retenir la matière en suspension qui sera séparée et valorisée en distillerie par exemple. A l’inverse, en filtration traditionnelle, cette matière en suspension est absorbée et retenue dans les terres de Kieselguhr usagées.

Respect de l’environnement

L’utilisation du filtre tangentiel, sans terres de filtration usagées, donc sans traitement, est en faveur du respect de l’environnement.

Sécurité de fonctionnement

Le système de filtration proposé est simple et totalement automatisé pour une parfaite sécurité de fonctionnement. Il suffit de brancher, programmer et laisser filtrer … de jour comme de nuit.

Son ergonomie et son accessibilité ne nécessitent pas de savoir-faire particulier dans le domaine de la filtration – le procédé est ouvert à l’ensemble des opérateurs de cave. Le personnel de cave peut être affecté à d’autres tâches, une simple surveillance du process en cours est juste nécessaire.

Sécurité des opérateurs

L’absence de terre de filtration (ou de poussière de silice) contribue à une meilleure prise en compte de la santé des opérateurs.

Retour sur investissement

Selon le contexte, le retour sur investissement est très rapide : de 2 à 3 ans.

Les frais de fonctionnement sont réduits, jusqu’à les diviser par 7 en comparaison avec la filtration traditionnelle. La grande durée de vie des membranes est en plus un atout économique indéniable.

Bucher Vaslin sera présent au salon Vinitech du 30 novembre au 02 décembre 2010.

Hall 3 Allée B Stand 0308 Parc des Expositions Bordeaux