Qu'est-ce qu'un niveau de remplissage ?
La conception d'une bouteille de vin s'articule autour de 2 notions de capacités :- la capacité ras-bord : c'est la capacité totale de la bouteille qui inclut le volume d'expansion nécessaire à tout liquide.
- La capacité nominale ou dite utile : régie par décret, elle correspond au volume de liquide dans les conditions normales de remplissage (niveau, température).
C'est la capacité marquée sur la bouteille par gravure.
La différence entre ces 2 capacités conduit à la notion de dégarni exprimé en mm à une température de 20 °C.
Par exemple:
Bordelaise tradition 77 > niveau de remplissage à 63mm pour une capacité utile de 75cl.
Bordelaise tradition 76.7 > niveau de remplissage à 55mm pour une capacité utile de 75cl.
Pourquoi bien remplir la bouteille ?
Pour respecter le volume d'expansion nécessaire à la dilatation des vins (chambre de dégarni).Un volume d'expansion trop petit peut entraîner des risques de couleuses, de remontées de bouchons ou d'augmentation de la pression interne.
Il est très important d'adapter la longueur du bouchon au niveau de remplissage de la bouteille.
A titre d'exemple, nous vous recommandons l'utilisation de bouchons de longueur de 49 pour des niveaux de remplissage à 63 mm.
