Pour toutes productions végétales, les sols subissent un appauvrissement en nutriments dû à une exportation des éléments minéraux à chaque récolte. De plus, la dégradation des propriétés agronomiques des sols (fonctionnalité biologique, structure, stock d’humus) et par conséquent de leur fertilité, s’accentue avec l’intensification des cultures.

La fertilisation a pour rôle de rétablir et maintenir le potentiel nutritif des sols en fournissant les éléments nutritifs indispensables au développement des cultures, mais aussi d’entretenir et d’améliorer leurs fonctions agronomiques fondamentales dépendantes des restitutions de matières organiques (vecteur de fertilité). Dans un respect des conditions d’une agriculture durable, la fertilisation doit être raisonnée à la fois sur l’aspect nutrition des végétaux avec les engrais et sur l’aspect d’entretien de la fertilité naturelle des sols avec les amendements organiques ou minéraux. La fertilisation organique s’insère parfaitement dans cette double approche en intgrant productivité et respect de l’environnement. Voir les conseils sur les Fertilisants de la Vigne