Vinification
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Produits Oenologiques Martin Vialatte
Vialatte Ferm® R96

Produits Œnologiques

Catalogue des Produits Oenologiques pour la Vinification de Martin Vialatte Vins. Produits œnologiques Professionnels pour cuvées et assemblage des vins de tous types : Rouges, Blancs, Rosés

subliprotect est un complexe de tanins de raisin et de levures sèches inactivées. ce tanin participe à l'équilibre en bouche et à la sensation de fraîcheur. sur moût, il prépare les vins à l'élevage en barrique. subliprotect renforce la résistance à l'oxydation et préserve le potentiel d'oxydoréduction.conditionnement : 1 kg

Subliprotect Subliprotect Ajouter à vos favoris

so fruity est une levure naturelle sélectionnée dans le vignoble du beaujolais par lifv (institut français de la vigne et du vin) sous le code l1414. so.fruity sinscrit parfaitement dans des process oenologiques destinés à lélaboration de vins rouges jeunes, frais, fruités et souples en bouche.conditionnement : 500 g &nbsp

So Fruity So Fruity Ajouter à vos favoris

provgreen® color est un assemblage de protéines végétales et de charbon actif pour la clarification et la gestion de la couleur des moûts blancs. provgreen color permet par sa synergie de produits d'allier les avantages d'un collage et d'un traitement de détachage.conditionnement : 5 kg dose d'emploi

Provgreen® Color Provgreen® Color Ajouter à vos favoris

ProVgreen Pure Wine de Martin Vialatte Œnologie, Protéines de pois sélectionnées pour le collage et l’affinage des vins.

ProVgreen Pure Wine ProVgreen Pure Wine Ajouter à vos favoris

kts control est une préparation à base de chitosan déstinée à contrôler le développement des micro-organismes responsables de déviations organoleptiques dans les vins. il s'utilise sur vin après fermentation alcoolique ou après fermentation malolactique.conditionnement : 100 g et 500 g                      dose d'emploi : 5 à 10 g/ hl

Kts Control Kts Control Ajouter à vos favoris

VIALATTE® FERM HD18 est une levure S. cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à enclencher les fermentations alcooliques à des teneurs en sucres très élevées couplée à une très grande résistante aux hauts degrés alcooliques. VIALATTE® FERM HD18 est recommandée pour l’élaboration de vins rouges puissants mais peut aussi s’employer pour la vinification des vins blancs et rosés.

VIALATTE FERM® HD18 hd18 Ajouter à vos favoris

prz af est une association de colles protéiques et minérales. elle assouplit les vins et réduit l'astringence. sur les vins présentant une astringence marquée aussi bien en attaque qu'en fin de bouche, prz af gomme les caractères herbacés et élimine les tanins durs. prz af rétablit l'harmonie des vins déséquilibrés et il permet d'obtenir un volume de lies très faible.conditionnement : 1 kg et 5 kg &nbs

Prz Af Prz Af Ajouter à vos favoris

kts flot est un produit de dernière génération pour la flottation des blancs, rosés et rouges de thermovinification. il est composé de protéines et de polysaccharides végétaux. kts flot permet une clarification poussée et rapide des moûts avec un meilleur tassement du chapeau. il participe également à la protection de l'oxydation et affine le moût avant la fermentation alcoolique.

Kts Flot Kts Flot Ajouter à vos favoris

superfiltrostabil est une préparation à base de gomme arabique et de so2 assurant la stabilisation de la matière colorante des vins rouges et des troubles colloïdaux des vins blancs. de part l'assemblage des deux qualités verek et seyal, superfiltrostabil est une préparation polyvalente qui permet la stabilisation colloïdale des vins présentant une instabilité moyenne.

Superfiltrostabil Superfiltrostabil Ajouter à vos favoris

kts clear est une préparation à base de chitine glucane développée pour la clarification des vins et la diminution des mauvais goûts tels que les fortes réduction, les notes animales, pharmaceutiques un soutirage est nécessaire après sédimentation afin d'éviter tout relarguage des molécules absorbées.conditionnement : 1 kg                             &

Kts Clear Kts Clear Ajouter à vos favoris

nutricell® flot est un nutriment complexe, sans source d'azote minéral, formulé spécifiquement pour la flottation des moûts blancs et rosés pour un départ en fermentation alcoolique optimisé. ajouté au soutirage de la cuve avant ensemencemnt des levures, nutricell® flot assure une bonne multiplication des levures au début de la fa et compense les déficits en matières solides sur des moûts trop limpides (turbidité 50ntu) en sortie de flottation.

Nutricell® Flot Nutricell® Flot Ajouter à vos favoris

taniraisin est un pur tanin de pellicules de raisin. grâce à son mode de fabrication spécifique, taniraisin conserve les propriétés naturelles des tanins de pellicules de raisins sélectionnés pour leur qualité. ainsi, ces tanins hautement réactifs, vont interagir avec les autres macromolécules présentes dans le vin. ces multiples interactions ont un impact positif sur les vins. taniraisin a un rôle de clarification (complément idéal des collages). il favorise la stabilisation de la couleur (par

Taniraisin Taniraisin Ajouter à vos favoris

so classic ce est une levure naturelle sélectionnée par sofralab pour ses très bonnes performances fermentaires, notamment pour son départ rapide en fermentation.conditionnement : 500 g et 10 kg dose d'emploi : 20 g/hl

So Classic Ce So Classic Ce Ajouter à vos favoris

filtrostabil est une préparation à base de gomme arabique verek et de so2. elle assure la stabilisation de la matière colorante des vins rouges, afin d'éviter la formation de troubles et de dépôts de matière colorante condensée en bouteilles. de par sa constitution, filtrostabil possède une grande efficacité qui lui permet de s'adapter à tous les cas de stabilisation des vins, même en cas de forte instabilité de la couleur.conditionnement : 1 l, 5 l, 10 l, 20 l, 60 l, 1 000 l / 1 kg et 25 kg&nbs

Filtrostabil Filtrostabil Ajouter à vos favoris

polypresse af est un complexe de colles protéiques, minérales et de charbons. il s'applique sur des moûts blancs ou rosés qui ont subi des actions mécaniques brutales au cours des phases préfermentaires ou des expositions à l'air trop importantes. polypresse af lutte contre les phénomènes d'oxydation précoces des moûts et atténue le caractère astringent en fin de bouche. les moûts traités avec polypresse af apparaissent plus frais. l'équilibre du vin est plus flatteur et l'expression fruitée est

Polypresse Af Polypresse Af Ajouter à vos favoris

albuminocol est une solution concentrée de gélatine de peau traitée à l'autoclave et stabilisée. son degré d'hydrolyse et sa densité de charge de surface sont rigoureusement contrôlées permettant d'éliminer les risques de surcollage.

Albuminocol Albuminocol Ajouter à vos favoris

vialatte ferm® r100 est une levure Saccharomyces cerevisiae selectionnée pour lélaboration de vins suaves et fruités destinés à un élevage court à moyen. vialatte ferm® r100 permet lélaboration de vins intenses, fruités et très gras en bouche grâce à une production de glycérol importante. elle sadapte à tous types de cépages.

Vialatte Ferm® R100 Vialatte Ferm® R100 Ajouter à vos favoris

riche en aminoacides et en peptides réducteurs, neo crispy® est un produit de la levure dédié à l'élaboration des vins blancs et des vins rosés aromatiques. utilisé précocement en début de vinification, neo crispy® est un outil remarquablement efficace pour protéger les composés aromatiques et la couleur du vin. neo crispy® renforce la résistance naturelle des moûts à l'oxydation.conditionnement : 1 kg et 5 kg &nb

Neo Crispy® Neo Crispy® Ajouter à vos favoris

tanipepin est un pur tanin de pépins de raisin adapté pour les vinifications en rouge. de par sa nature, il est efficace pour favoriser les mécanismes des complexes «tanins-anthocyanes» permettant ainsi une bonne stabilisation de la couleur des vins rouges. présentée sous forme granulée afin de faciliter et améliorer sa mise en oeuvre en cave, tanipepin améliore le pouvoir antioxydant et la bonne évolution des vins. il renforce l'équilibre en apportant un complément de structure tannique et il l

Tanipepin Tanipepin Ajouter à vos favoris

qalisol est constitué de différentes gélatines de poisson sélectionnées selon leur pureté et leur degré d'hydrolyse. ce choix confère à qalisol des qualités de collage exceptionnelles. en effet, qalisol se distingue par sa grande finesse d'action : il assouplit la structure sans la déséquilibrer, et respecte intégralement les caractères aromatiques et la typicité des vins.conditionnement : 1 l, 5 l et 20 l &

Qalisol Qalisol Ajouter à vos favoris

assemblage unique pour les vins possédant des notes grillées et épicées. similioak® toasted a été formulé pour répondre aux attentes des vinificateurs qui souhaitent réaliser une protection précoce et rapide des vins blancs, rouges et rosés modernes.simple d'utilisation, il ne génère aucun résidu après utilisation.conditionnement : 500 g et 5 kg

Similioak® Toasted Similioak® Toasted Ajouter à vos favoris

Charbon décolorant hyper activé sous forme granulée les charbons actifs sont le résultat de la carbonisation de matières végétales afin de leur conférer une structure poreuse. les matières premières utilisées sont : le bois, la houille, la tourbe, la lignine, les coques de noix de coco. la matière première utilisée pour noir activa max est le pin. ensuite, le charbon subit une activation. Produits oenologiques.

Noir Activa Max Noir Activa Max Ajouter à vos favoris

mélange de tanins ellagiques et proanthocyanidiques faiblement polymérisés, sublistab a été développé spécifiquement pour la protection et la stabilisation définitive de la couleur des vinsrouges issus de procédés thermiques (flash détente, thermo, et mpc). c'est un tanin de premier choix pour les process type thermovinification.

Sublistab Sublistab Ajouter à vos favoris

viazym® thermo est une enzyme liquide spécifique et concentrée qui s'emploie après thermotraitement (sur moût à partir de 65 °c). elle dégrade les pectines et les colloïdes libérés lors du traitement à la chaleur et améliore la filtrabilité des moûts thermotraités, et des vins correspondants. viazym® thermo entraîne une économie de terre de filtration.

Viazym® Thermo Viazym® Thermo Ajouter à vos favoris

clarisol est une formulation spécifique pour lutter contre le phénomène de madération progressive. ce produit est une alternative non allergène à la caséine alimentaire. clarisol est un traitement curatif. clarisol élimine les composés phénoliques oxydables et oxydés, agents du brunissement préjudiciables à la couleur et à la dégustation des vins blancs et rosés. il rafraîchit la couleur et affine la dégustation par son action sur les polyphénols astringents, il contribue à la clarification des

Clarisol Clarisol Ajouter à vos favoris

neo sweet® est un produit de la levure riche en polysaccharides pariétaux dédié à l'élaboration des vins rouges légers ou concentrés. de par sa forte réactivité avec les polyphénols, neo sweet® réduit sensiblement la perception d'astringence, et développe les sensations de rondeur et de volume en bouche recherchées par les consommateurs.

Neo Sweet® Neo Sweet® Ajouter à vos favoris

antartika® fresh est une solution basée sur l'association de polyaspartate de potassium et de polysacharides végétaux sélectionnés pour leur impact sur le profil aromatique des vins.Produits Œnologiques, il assure la stabilisation des vins vis-à-vis de la précipitation tartrique de bitartrate de k, tout en renforçant le caractère frais et fruité sans durcissement des structures.conditionnement : 1 l, 10 l, 20 l et 1 000 l dose d'emploi : 10 à 20 cl/hl

Antartika® Fresh Antartika® Fresh Ajouter à vos favoris

Vitanil oak est un tanin de chêne purifié, il protège la matière colorante de l'oxydation et renforce la structure du vin. vitanil oak développe la rondeur et l'harmonie du vin et limite les phénomènes de réduction lors de l'élevage.

Vitanil Oak Vitanil Oak Ajouter à vos favoris

open pure est une préparation constituée de mannoprotéines purifiées issues de levure saccharomyces cerevisiae. open pure a un effet organoleptique en diminuant l'astringence des tanins et en augmentant la persistance aromatique et le volume en bouche. open pure est totalement soluble et permet donc une utilisation juste avant la mise en bouteille. toutefois, des essais préalables sont nécessaires pour déterminer la dose optimale.

Open Pure Open Pure Ajouter à vos favoris

antartika®v40 est une préparation à base d'un nouveau polymère (polyaminoacide), autorisé par l'oiv (résolution oeno 543/201). il assure la stabilisation des vins vis-à-vis de la précipitation tartrique de bitartrate de potassium. antartika®v40 est un colloïde protecteur qui agit à la fois sur la formation des cristaux (nucléation) et sur la croissance des microcristaux de bitartrate de potassium présents dans le vin. il n'a pas d'incidence organoleptique ni d'impact sur la filtration finale. il

Antartika®V40 Antartika®V40 Ajouter à vos favoris

nutricell® fullarom est un nutriment formulé à base de derivés de levures spécifiques sélectionnées pour leur impact sur les arômes des vins. nutricell® fullarom permet une bonne maîtrise de la fermentation alcoolique et permet d'améliorer la production des esters fermentaires lors de la vinification de cépages pauvres en précurseurs aromatiques ou de matières diluées provenant de parcelles à fort rendement.

Nutricell® Fullarom Nutricell® Fullarom Ajouter à vos favoris

préparation spécifique de tanins proanthocyanidiques et galliques, sublifresh est formulé pour rafraîchir et renforcer la perception armatique des vins blancs et rosés. il peut s'utiliser sur moûts et sur vins. sublifresh est un outil de 1er choix pour l'obtention de vins modernes puissants, complexes et pérennes dans le temps.

Sublifresh Sublifresh Ajouter à vos favoris

superneostabil est une préparation à base de gomme arabique seyal et de so2. elle assure la stabilisation de la matière colorante des vins rouges, afin d'éviter la formation de troubles et de dépôts de matière colorante en bouteilles. superneostabil correspond à une protection standard de sécurité pour des vins ne présentant pas de risques manifestes de sensibilité au froid.conditionnement : 20 l, 1 000 l &n

Superneostabil Superneostabil Ajouter à vos favoris

Association de S. cerevisiae et S. uvarum sélectionnées pour l’élaboration de vins blancs aromatiques. VIALATTE FERM® W58 valorise la présence de terpènes variétaux pour la production de profils aromatiques floraux et frais. VIALATTE FERM® W58 est recommandée pour le Muscat, le Riesling, le Chardonnay mais aussi des cépages plus neutres pour lesquels un profil floral viendrait compléter un assemblage.

VIALATTE FERM® W58 w58 Ajouter à vos favoris

complexe de tanins condensés et galliques spécifiquement formulé pour protéger et mettre en valeur le potentiel aromatique ainsi que pour apporter une structure tannique soyeuse aux vins rouges. les vins modernes obtenus doivent avoir une expression aromatique puissante, complexe et pérenne dans le temps. sublired est un outil de 1er choix pour ces objectifs.

Sublired Sublired Ajouter à vos favoris

cristab gc est une gomme de cellulose (cmc), d'origine naturelle. cristab gc stabilise les vins blancs, certains rosés et les vins de base pour l'obtention de vins effervescents vis-à-vis du bitartrate de potassium. rapide et efficace dans le temps, indépendamment des variations de température de conservation, cristab gc agit comme un colloïde protecteur, à la fois sur la formation des cristaux (nucléation) et sur la croissance d'éventuels microcristaux de bitartrate de potassium présents dans l

Cristab Gc Cristab Gc Ajouter à vos favoris

Bento green de Martin Vialatte Œnologie, Association de protéines de pois et de bentonite pour le traitement préventif des moûts blancs et rosés vis-à-vis

Bento green Bento green Ajouter à vos favoris

cristab bv est une solution de gomme de cellulose (cmc) à 20% d'origine naturelle. elle allie à la fois basse viscosité et forte concentration, assurant efficacité pour la stabilisation des vins vis-à-vis du bitartrate de potassium et facilité d'utilisation.conditionnement : 5 l, 20 l et 909 l dose d'emploi : 5 cl/hl

Cristab Bv Cristab Bv Ajouter à vos favoris

NUTRICELL® MIDFERM est un nutriment complexe, sans sulfate, dont l'utilisation est recommandée en cours de FA pour prévenir ou réactiver des fermentations languissantes.

Nutricell® Midferm Nutricell® Midferm Ajouter à vos favoris

viazym® extract premium est une préparation de pectinases pourvue d'un très large spectre d'activités complémentaires. grâce à sa composition spécifique en activités secondaires (protéase acide), viazym® extract premium participe à la dégradation des protéines afin d'éviter la précipitation de la matière colorante. les vins obtenus sont plus complexes, très colorés et la structure tannique confère une bonne aptitude au vieillissement. cette préparation est à utiliser sur des cépages à potentiel

Viazym® Extract Premium Viazym® Extract Premium Ajouter à vos favoris

viazym® aroma est une préparation enzymatique microgranulée concentrée en activités ?glucosidase issue d'aspergillus niger. l'absence de cinnamoyl estérase dans viazym aroma évite la formation de phénols volatils.

Viazym® Aroma Viazym® Aroma Ajouter à vos favoris

viazym® clarif one est une préparation enzymatique pectolytique liquide pour la clarification rapide des moûts blancs et rosés. cette enzyme permet d'obtenir des lies tassées.

Viazym® Clarif One Viazym® Clarif One Ajouter à vos favoris

vialatte ferm® w28 est une levure saccharomyces cerevisiae destinée à lélaboration de vins blancs et rosés aromatiques et équilibrés. elle permet notamment doptimiser la révélation des thiols lors de la vinification des cépages riches en précurseurs aromatiques.

Vialatte Ferm® W28 Vialatte Ferm® W28 Ajouter à vos favoris

Poly green de Martin Vialatte Œnologie, complexe sans caséine, à base de protéines de pois sélectionnées pour le traitement préventif et curatif des moûts. Produits Œnologiques pour le vin.

Poly green Poly green Ajouter à vos favoris

viazym® rouge est une enzyme sous forme granulée, elle dégrade les pectines et clarifie plus rapidement. cette enzyme participe à l'obtention de vins rouges colorés et fruités et diminue également les notes végétales.

Viazym® Rouge Viazym® Rouge Ajouter à vos favoris

vialatte ferm® r71 est une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à produire des vins rouges et rosés intenses sur un profil frais et fermentaire (petits fruits rouges, fraise, groseille ). très robuste, vialatte ferm® r71 permet de conduire la fermentation alcoolique dans de bonnes conditions même en cas de facteur limitant (alcool, basse température, faible turbidité ). elle peut être utilisée en vinification traditionnelle ou en thermovinification. vialatte ferm® r71 est recomma

Vialatte Ferm® R71 Vialatte Ferm® R71 Ajouter à vos favoris

Tannins Subliwhite pour vinification en blanc de la société Martin Vialatte Œnologie pour vins blancs. Produits oenologiques pour le vin.

Subliwhite Subliwhite Ajouter à vos favoris

tanin de châtaignier sous forme granulée pour la clarification et la stabilisation des moûts et des vins. tanixel est l'un des tanins les plus réactifs avec les protéines. il est le tanin idéal pour les collages protéiques notamment en association avec la gélatine (gelisol) et agit efficacement contre les oxydases naturelles du raisin qui sont des protéines (tyrosinase et laccase secrétée par botrytis cinerea).tanixel peut être ajouté en cours de vinification mais aussi en phase d'élevage des vi

Tanixel Tanixel Ajouter à vos favoris

viazym® extract est une préparation concentrée en pectinases qui est particulièrement adaptée pour la macération pelliculaire en vendanges blanches pour l'extraction d'arômes, d'ampleur et de gras. elle s'utilise également pour la macération en vinification en rouge pour l'extraction et la stabilisation de la couleur, la structure et les arômes du vin.

Viazym® Extract Viazym® Extract Ajouter à vos favoris

so flavour est une levure naturelle sélectionnée en côtes du rhône par sofralab en collaboration avec le domaine saint-apollinaire. so.flavour est recommandée pour lélaboration de vins rouges modernes, concentrés, développant une expression aromatique complexe à dominante fruits mûrs. soflavour présente la particularité davoir été sélectionnée sur des vins respectant les principes de la biodynamie.conditionnement

So Flavour So Flavour Ajouter à vos favoris

nutricell® est un nutriment complexe contenant tous les nutriments nécessaires pour la fermentation alcoolique, notamment thiamine, azote minérale et levures inactivées. ajouté au levurage, produit oenologique, il permet d'activer efficacement le début de fa et évite les fermentations languissantes en cas de conditions difficiles.

Nutricell® Nutricell® Ajouter à vos favoris

open pure fraîcheur est un complexe constitué de polysaccharides pariétaux spécifiques issues de levure saccharomyces cerevisiae et de polysaccharides végétaux (e414). open pure fraîcheur apporte de la rondeur et contribue à l'augmentation de la fraîcheur aromatique du vin. sur vins jeunes, on utilisera open pure fraîcheur pour apporter du volume en bouche tout en renforçant le potentiel aromatique et le caractère variétal du vin. sur des vins sensibles à l'évolution.

Open Pure Fraîcheur Open Pure Fraîcheur Ajouter à vos favoris

Saccharomyces cerevisiae galactose sélectionnée pour lélaboration des vins blancs et rosés, vialatte ferm® w12 optimise la finesse aromatique et la rondeur en bouche. vialatte ferm® w12 sautolyse rapidement et est donc parfaitement indiquée pour un élevage en cuve ou en barrique avec bâtonnage des lies. elle permet de conserver le potentiel qualitatif et le caractère variétal des raisins cultivés et récoltés dans les meilleures conditions.

Vialatte Ferm® W12 Vialatte Ferm® W12 Ajouter à vos favoris

viazym® mp est une préparation enzymatique pectolytique spécifique pour optimiser la macération pelliculaire et améliorer la conduite du pressurage, du débourbage et donc de la qualité des moûts issus de macération pelliculaire. cette enzyme optimise également le pressurage d'où une augmentation du rendement en jus. viazym mp entraîne une meilleure clarification des moûts et un débourbage rapide. elle favorise l'extraction des précurseurs aromatiques pendant la macération pelliculaire et libére

Viazym® Mp Viazym® Mp Ajouter à vos favoris

neo2® xc est une association de polysaccharides d'origines levuriennes et végétales pour la gestion des équilibres d'oxydo-réductions au cours de l'élaboration du vin. neo2® xc est particulièrement indiqué pour l'élaboration de vins rouges élevés avec des alternatives bois dans un système dynamique et dont on souhaite souligner le volume, la souplesse et protéger la couleur.

Neo2 ® Xc Neo2 ® Xc Ajouter à vos favoris

origin captur est un produit de collage de nouvelle génération développé pour chélater les métaux lourds. il entraine ainsi une diminution notable de leur concentration dans les moûts et les vins. origin captur fixe notamment le fer et le cuivre qui peuvent être responsables de casses dans les vins en bouteilles. origin captur remplace donc efficacement les méthodes traditionnelles d'élimination du fer et du cuivre par ferrocyanure de potassium ou phytate de calcium.conditionnement : 1 kg &

Origin Captur Origin Captur Ajouter à vos favoris

viazym® flot est une préparation enzymatique liquide, issue d'aspergillus niger, concentrée en pectinases : polygalacturonase, pectine méthyle estérase, pectine lyase pour une clarification rapide et efficace. l'absence de cinnamoyl estérase dansviazym® flot évite la formation de phénols volatils.

Viazym® Flot Viazym® Flot Ajouter à vos favoris

viazym® flux est une enzyme liquide concentrée en pectinases et ß-glucanases. elle dégrade les pectines et les glucanes. viazym® flux aide à la clarification statique des vins bruts et permet une nette amélioration de la filtrabilité pré-mise en bouteilles. viazym® flux est à l'origine d'une économie significative de média-filtrants.

Viazym® Flux Viazym® Flux Ajouter à vos favoris

origin sh est un produit de collage de nouvelle génération développé pour limiter le risque de dégradation des thiols. il est composé de différentes matières actives qui agissent en synergie pour préserver le potentiel aromatique des raisins, notamment les variétés riches en précurseurs de thiols. origin sh fixe les métaux lourds. leur action négative sur les arômes des vins est donc fortement limitée et le potentiel aromatique du raisin peut s'exprimer de manière optimale. de plus, origin sh pr

Origin Sh Origin Sh Ajouter à vos favoris

complexe de bentonites calcique activée et calcique naturelle afin d'obtenir un bon compromis entre élimination des protéines instables et volume de dépôt.conditionnement : 5 kg, 25 kg / 10 l, 1 000 l dose d'emploi : 20 à 100 g/hl

Obtibent Obtibent Ajouter à vos favoris

vitanil b est constitué de tanins de gousses de tara (haricot originaire d'amérique latine). c'est un tanin gallique extrait à l'alcool, parfaitement adapté au collage des vins blancs. sur moût, vitanil b participe au débourbage et à la clarification en réagissant avec les protéines en excès. il élimine, entre autre, les oxydases naturelles du raisin (la tyrosinase et la laccase secrétée par botrytis).

Vitanil B Vitanil B Ajouter à vos favoris

nutricell® fml est un nutriment organique formulé exclusivement à base de levures inactivées riches en acides aminés et en facteur de survie. nutricell® fml apporte une nutrition de qualité aux micro-organismes, réduit le temps de latence après l'ensemencement et accélère le déroulement de la fermentation.

Nutricell® Fml Nutricell® Fml Ajouter à vos favoris

vitanil vr est essentiellement constitué de tanins condensés sous forme granulée, de type proanthocyanidine. vitanil vr agit en synergie avec les tanins du vin pour permettre une stabilisation optimale de la matière colorante. il protège les anthocyanes de l'oxydation. il complète l'action du so2 apporté après la fermentation alcoolique.

Vitanil Vr Vitanil Vr Ajouter à vos favoris

nutricell® start est un nutriment complexe, sans sulfate, recommandé pour l'activation de la fermentation alcoolique. ajouté au levurage, il apporte tous les éléments nécessaires pour assurer une parfaite nutrition de la levure : vitamines (dont thiamine), minéraux, azote minéral et organique, facteurs de survie.

Nutricell® Start Nutricell® Start Ajouter à vos favoris

nutricell® finish est un nutriment formulé à base d'autolysats et d'écorces de levures. ce nutriment est recommandé pour une application en cours de fa pour la prévention des arrêts de fermentation. il détoxifie le milieu et libère de l'azote organique sous forme d'acides aminés pour réactiver la fermentation alocoolique.

Nutricell® Finish Nutricell® Finish Ajouter à vos favoris

viazym® extract one est une préparation enzymatique de pectinases destinée à l'extraction des composés phénoliques du raisin dans le cadre de la vinification en rouge. cette enzyme est recommandée pour améliorer la macération en rouge (pré et post fermentaire), pour faciliter le pressurage et la clarification des moûts rouges.

Viazym® Extract On Viazym® Extract On Ajouter à vos favoris

gélisol est une gélatine moyennement hydrolysée. c'est une excellente colle pour vins rouges possédant une structure moyenne à forte, elle élimine les tanins durs et met en valeur la finesse, les arômes, le fruité et la rondeur. gélisol est une colle très bien adaptée pour la clarification et le collage des vins rosés et des vins blancs.conditionnement : 1 l, 5 l, 10 l, 20 l, 1 000 l / 1 kg &nbsp

Gélisol Gélisol Ajouter à vos favoris

tanigal est un tanin de noix de galles conçu pour la clarification et le collage des vins blancs. tanigal participe au débourbage et à la clarification en fixant les protéines des moûts et des vins. il préserve les propriétés organoleptiques et la charpente du vin. tanigal est indispensable dans les vins blancs pour les collages à la gélatine peu hydrolysée (gelisol). tanigal est également utilisé pour la clarification des vins en bouteille, des vins effervescents élaborés avec la méthode tradit

Tanigal Tanigal Ajouter à vos favoris

provgreen® pure must est formulé à 100 % de protéines végétales. ce produit permet une floculation rapide, une clarification et un traitement contre les polyphénols oxydés. provgreen pure must est à l'origine d'un tassement important des lies et est adapté à l'oenologie raisonnée.conditionnement : 1 kg, 5 kg et 10 kg dose d'emploi : 15 à 30 g/hl

Provgreen® Pure Must Provgreen® Pure Must Ajouter à vos favoris

bentonite calcique activée. très fort pouvoir gonflant rendant la bentonite très efficace vis-à-vis des protéines instables. volume de dépôt important compensé par des doses d'utilisation faibles.

Miracol Miracol Ajouter à vos favoris

noir captiva est un charbon poudre d'origine végétale sélectionné pour la désodorisation des moûts et des vins. grâce à ses hautes qualités adsorbantes, noir captiva est particulièrement efficace vis-à-vis de certains défauts des vins (ochratoxine a, moisi). Produit oenologique.

Noir Captiva Noir Captiva Ajouter à vos favoris

so classic by est une levure naturelle sélectionnée par sofralab pour ses très bonnes capacités fermentaires, notamment sa résistance aux degrés alcooliques élevés.

So Classic By So Classic By Ajouter à vos favoris

nutricell® initial est un nutriment riche en acides aminés, vitamines, minéraux et tout particulièrement en facteurs de survie. il est recommandé pour optimiser les performances des levures en conditions difficiles. nutricell® initial améliore les fermentations et les qualités organoleptiques des vins en limitant la production de composés négatifs comme l'acidité volatile et l'h2s.

Nutricell® Initial Nutricell® Initial Ajouter à vos favoris

bentonite calcique activée. fort pouvoir gonflant rendant la bentonite efficace vis-à-vis des protéines instables. volume de dépôt moyen.

Electra Electra Ajouter à vos favoris

gomixel est une préparation à base de gomme arabique seyal et de so2. elle est recommandée pour la stabilisation colloïdale des vins blancs et rosés et tout particulièrement pour apporter rondeur et sucrosité aux vins et améliorer la perception aromatique. de par sa composition particulière, gomixel n'a aucune incidence sur la filtration, si bien que cette préparation peut être utilisée avant ou après filtration en fonction du process de la cave.conditionnement : 1 l, 5 l, 10 l, 20 l, 909 l&nbsp

Gomixel Gomixel Ajouter à vos favoris

assemblage unique pour préserver la sensation de fraîcheur aromatique et le volume en bouche pour les vins blancs et rosés. similioak® white a été spécifiquement formulé pour répondre aux attentes des vinificateurs qui souhaitent réaliser une protection précoce et rapide pour des vins blancs et rosés modernes (profils : gras, volume et fraîcheur). similioak® white est simple d'utilisation et ne génère aucun résidu après utilisation.conditionnement : 500 g et 5 kg

Similioak® White Similioak® White Ajouter à vos favoris

provgreen® l170 est une solution de protéine de pois. cette formulation est née suite au développement d'un procédé de fabrication particulier permettant d'atteindre une concentration élevée de 170 g/l de protéines végétales. cette colle assure une clarification rapide des moûts et des vins et limite considérablement le volume du dépôt par rapport aux colles animales. provgreen® l170 participe également à l'élimination des polyphénols oxydés dans les moûts et les vins traités.conditionnement : 2

Provgreen® L170 Provgreen® L170 Ajouter à vos favoris

nutricell® aa est un nutriment composé exclusivement de derivés de levures spécifiques riches en acides aminés. nutricell® aa permet une bonne maîtrise de la fermentation alcoolique et optimise le profil aromatique des vins en favorisant la production supérieurs d'esters et d'acétates d'alcools supérieurs (issus de la dégradation des acides aminés) ainsi que la révélation des thiols pendant la fermentation alcoolique.

Nutricell® Aa Nutricell® Aa Ajouter à vos favoris

assemblage unique pour préserver la sensation de sucrosité et la complexité aromatique des vins rouges. similioak® a été spécifiquement conçu pour les vins rouges modernes nécessitant une protection précoce et rapide pour l'obtention de volume, de gras et de tanins très souples. de plus, similioak® permet de révéler une touche de fraîcheur aux vins. simple d'utilisation, il ne génère aucun résidu après utilisation. similioak® est un «outil» pratique à utiliser directement sur la vendange.

Similioak® Similioak® Ajouter à vos favoris

gélatine de poisson prête à l'emploi clarifie et assouplit les vins.

Aquacol Aquacol Ajouter à vos favoris

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Martin Vialatte

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