GAMME PREMIUM

Gamme premium de Martin Vialatte Œnologie, sélection de bois de chêne français haut de gamme, séchés et maturés sur parc plus de 24 mois pour le vin.


Sélection de bois de chêne français haut de gamme, séchés et maturés sur parc plus de 24 mois.

La chauffe PREMIUM correspond à un assemblage spécifique de bois et de chauffes pour un profil aromatique complexe dédié à l’élevage des grands vins.
Ce type d’assemblage apporte de la longueur et du volume en bouche ; un boisé fin et harmonieux.

Pour répondre à tous les types d’élevage, 3 types de produits existent :

BLEND CHIPS PREMIUM

Assemblage sélectionné de bois de chêne français, sous forme de copeaux.
Caractéristiques : complexité aromatique.
Boisé fin et harmonieux. Profil barrique en un temps record (2 mois).
Sur blanc et sur rouge 2 à 5 g/L.
Temps de contact : 2 mois.

MICROSTAVES PREMIUM

Assemblage sélectionné de bois de chêne français, sous forme de microstaves.
Caractéristiques : renforce la finesse aromatique.
Apport plus important de structure.
Renforce le côté « fruit frais » du vin.
Sur blanc 3 à 4 g/L.
Sur rouge 4 à 5 g/L.
Temps de contact : 4 mois.

STAVE PREMIUM

Assemblage de douelles spécialement sélectionnées en 27 mm issues de chêne français.
Caractéristiques : très grande finesse et complexité aromatique. Tanins soyeux et fins.
Un profil de vin élevé sous bois, digne des plus grands vins !
Sur blanc 0.5 à 1 douelle/hL.
Sur rouge 1 à 2 douelles/hL.
Temps de contact : 8 mois.

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