Nouvelle génération de stabilisant tartrique vis-à-vis des précipitations de bitartrate de potassium
CARACTERISTIQUES
ANTARTIKA® est une préparation à base d’un nouveau polymère (polyaminoacide), autorisé par l’OIV (Résolution OEno 543/201) et d’un polysaccharide végétal. Il allie efficacité pour la stabilisation des vins vis-à-vis de la précipitation tartrique de bitartrate de potassium mais aussi participe à la stabilité de la couleur des vins rouges.
PROPRIETES OENOLOGIQUES
ANTARTIKA® est un colloïde protecteur, qui agit à la fois sur la formation des cristaux (nucléation) et sur la croissance des microcristaux de bitartrate de potassium présents dans le vin. Produit oenologique.
ANTARTIKA® n’a pas d’incidence organoleptique.
ANTARTIKA® n’a pas d’impact sur la filtration finale, il est cependant recommandé d’effectuer un test de filtrabilité préalable.
ANTARTIKA® ne stabilise pas le tartrate de calcium.
Comme l’acide métatartrique, et la CMC, ANTARTIKA® peut réagir avec le lysozyme.
APPLICATIONS
ANTARTIKA® est recommandée pour une application sur vins rouges. Son action est quasi instantanée. Son efficacité a été testée sur différents vins ayant soit des fortes instabilités tartriques, soit des couleurs fortement instables (ainsi que présentés dans les exemples ci-dessous).
La stabilité tartrique de différents vins a été testée à l’aide d’un test au froid : -4°C pendant 6 jours et celle de la couleur grâce à un test au froid 2 jours à 4°C.
ANTARTIKA® est utilisable sur vins blancs et rosés tranquilles stables protéiquement.
Demander conseil à votre oenologue.
DOSE D’EMPLOI
Dose d’emploi : De 5 à 20 cL/hL
Dose maximale légale selon la réglementation européenne en vigueur : 20 cL/hL
MODE D’EMPLOI
Sur vins rouges tranquilles :
ANTARTIKA® est incorporé avec une pompe doseuse ou une pompe MICRO DOSEUSE « Système d’injection de précision » avant la dernière filtration ou directement sur la ligne d’embouteillage. Bien homogénéiser la cuve lors d’un ajout avant filtration finale.
Précaution d’utilisation :
Ne pas utiliser avant une filtration tangentielle.
L’analyse de l’instabilité tartrique d’un vin rouge reste difficile. Afin de vérifier l’efficacité d’un traitement sur vin rouge avec Antartika® seul un test au froid 6 jours à -4°C permet une évaluation fiable.
Produit pour usage oenologique et exclusivement professionnel.
Utiliser conformément à la réglementation en vigueur.
CONDITIONNEMENT
Bidons de 1L, 10L, 20L
