Moût Concentré Rectifié Bio

MCR, Moût Concentré Rectifié Pour l'élaboration des vins effervescents biologiques par Station Oenotechnique de Champagne - Sofralab.

CARACTERISTIQUES
Moût Concentré Rectifié (MCR Bio) est un sirop incolore non caramélisé de glucose et de fructose élaboré à partir de jus de raisin issus de variétés de vignes autorisées et cultivées selon la règlementation Bio.
Il est obtenu par déshydratation partielle de moûts de raisin ayant subi les traitements autorisés de désacidification et d'élimination des composants autres que le sucre. MCR Bio proposé par Station Oenotechnique de champagne (SOEC) est filtré, non pasteurisé pour
répondre aux exigences de la législation Bio.
MCR Bio est certifié biologique selon la règlementation européenne relative à la production biologique
(Règlements CE N° 834/2007, 889/2008, 1254/2008).
MCR Bio est conforme au codex oenologique (version en vigueur) et est conforme à la règlementation
européenne (Règlements CE N° 479/2008 et 606/2009 et modifications).

PROPRIETES OENOLOGIQUES
• MCR Bio respecte la pleine expression aromatique du vin dans lequel il est introduit pour le dosage.
• MCR Bio est, de par son élaboration et les dispositions règlementaires le concernant, un produit d'une grande régularité vis-à-vis de son interaction avec les cuvées
• L'expression aromatique des cuvées dosées ne sera pas assujettie, comme avec la liqueur traditionnelle, à la durée de conservation de la liqueur.
• MCR Bio respecte, bien plus qu'une liqueur, les caractères organoleptiques des cuvées. Cette caractéristique est d'autant plus vérifiée que la cuvée est dosée de nombreux mois avant la commercialisation.
• Les cuvées dosées au MCR Bio conservent toute leur fraîcheur et leur sensation de sucré avec le temps.

APPLICATIONS
• Pour l'élaboration de liqueur de tirage et/ou de liqueur d'expédition des vins effervescents biologiques.
• Pour l'enrichissement des moûts biologiques.
• Pour l'édulcoration des vins biologiques.

INGREDIENTS
MCR Bio est exclusivement composé de glucose et de fructose obtenus à partir de jus de raisins de l’agriculture biologique et issus de variétés de vignes autorisées.

CONDITIONNEMENT
Bidon de 10 L.
Citerne de 1000 L.


Téléchargements MCR BIO - fiche techniques

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