PHYLIA EPL collage des moûts et des vins par des protéines d’origine levurienne

Fiche produit PHYLIA EPL collage des moûts et des vins par des protéines d’origine levurienne par Oenofrance Sofralab, laboratoires oenologiques et produit
PHYLIA EPL ou le collage sous sa forme la plus originelle

Développé par Oenofrance en collaboration scientifique avec la Hochschule Geisenheim University, PHYLIA EPL est le fruit de plusieurs années de recherche visant au collage des moûts et des vins par des protéines d’origine levurienne exclusivement.


Cet extrait protéique de levure est révolutionnaire de par son origine et son procédé d’obtention.
En effet, les protéines constitutives de Phylia EPL proviennent exclusivement des protéines que l’on retrouve dans les levures utilisées en œnologie (Saccharomyces Cerevisiae), ainsi elles peuvent être qualifiées de «protéines natives du vin ».

PHYLIA EPL repose sur un procédé industriel novateur qui permet l’extraction, la concentration et la conservation des protéines issues d’une levure sélectionnée pour sa richesse en protéines de hauts poids moléculaire particulièrement intéressantes pour l’application collage des moûts et des vins. Ce procédé industriel a été mis au point en coopération avec la société Lesaffre.

Positionné en collage, PHYLIA EPL affine très respectueusement les vins.
Il gomme la structure astringente des vins rouges et élimine les tanins responsables d’amertume sur les vins blancs et rosés.

PHYLIA EPL concourt également à la clarification des vins.
Enfin, de par son origine levurienne, PHYLIA EPL est un produit de collage « Allergen Free », soit non concerné par l’étiquetage des allergènes.

Conditionnement disponible : 500 g

oenofrance logo 2012

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