Les teneurs en Cuivre constatées sur les premières analyses en 2018 sont majoritairement situées entre 2 et 4 mg/L, avec des valeurs hautes supérieures à 6 mg/L.
A partir de 0,5 mg/L de cuivre il y a des conséquences négatives sur vos vins :
- Perte du potentiel aromatique par piégeage des molécules révélées en FA
- Risque de FA languissantes
- Risque élevé d'oxydation
- Élimination des polyphénols oxydés et oxydables
Il est nécessaire d'éliminer le cuivre avant les départs en fermentation et de traiter les moûts efficacement avec les produits de la gamme DIWINE®
DIWINE® est une gamme formulée pour répondre à 6 problématiques :
- Diminuer la concentration en métaux lourds dans les moûts
- Préserver les qualités organoleptiques des vins rosés
- Optimiser la révélation des arômes thiols
- Augmenter l'intensité aromatique et le volume en bouche de vos vins
- Détoxifier les moûts et maintenir le potentiel d'oxydo-réduction des vins rouges
- Eliminer les acides phénols
Les différents traitements menés en Languedoc-Roussillon nous permettent de définir les doses d'utilisation suivantes :
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Teneurs en métaux |
Cu < 1,5 mg/L |
Cu de 1,5 à 2,5 mg/L |
Cu de 2,5 à 4 mg/L |
Cu > 4 mg/L |
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30 g/hL |
35 à 50 g/hL |
55 à 70 g/hL |
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40 g/hL |
50 à 65 g/hL |
70 à 85 g/hL |
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30 g/hL |
35 à 50 g/hL |
55 à 70 g/hL |
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35 g/hL |
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40 g/hL |
50 à 65 g/hL |
70 à 85 g/hL |
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40 g/hL |
50 à 65 g/hL |
70 à 85 g/hL |
Diwine ce ne sont pas de simples produits de collage. Ils font partie d'une nouvelle génération d'auxiliaires de vinification aux multiples propriétés
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