Dès les vendanges 2007, Station Œnotechnique de Champagne testait en grands volumes des produits Allergen Free pour traiter l'oxydation des moûts, et notamment Polygreen, à base de protéines végétales sans gluten, qui s'est avéré très efficace contre l'oxydation mais aussi pour gommer le caractère végétal et l'amertume. Ses performances ont été telles que l'on envisage de supprimer de la gamme son équivalent contenant de la caséine.
Depuis, d'autres alternatives non allergènes ont été proposées :
station oenotechnique Deltaspeed AF, qui traite l'oxydation des moûts et des vins et s'emploie sans préparation préalable.
PRZ AF, associant colles protéiques et minérales pour clarifier et assouplir les vins rouges.
station oenotechnique Clarisol, l'alternative non allergène à la caséine.
Qalisol, pour un collage ménagé des vins rouges sans albumine d'oeuf.
Ces nouveautés viennent élargir les propositions non allergènes déjà existantes dans les gammes Station Œnotechnique de Champagne et Martin Vialatte Œnologie :
Trois formulations de la gamme ProVgreen (protéines végétales) sont « Allergen Free »:
station oenotechnique

ProVgreen Must clarifie les moûts,
ProVgreen White clarifie et affine les vins blancs, ProVgreen Red clarifie et assouplit les vins rouges.

   
• Aquacol, gélatine de poisson destiné à l'affinage des vins rouges
Sans oublier les autres gélatines :
• Albuminocol, Gelisol, Solugel, Gélatine Extra
Que vous souhaitiez étiqueter ou pas vos vins, vous trouverez dans les gammes Station Œnotechnique de Champagne et Martin Vialatte Œnologie des solutions avec ou sans protéines allergènes pour tirer le meilleur de vos vins. Station Œnotechnique de Champagne – 79 avenue A .A Thevenet – BP 1031 – Magenta – 51319 Epernay Cedex –France Tél. : 33 (0)3 26 51 56 45 – Fax : 33 (0)3 26 51 87 60 – www.oenotechnic.com

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