Production d'un plant de vigne

La préparation des bois avant le greffage

Pour produire un plant de vigne par greffage sur table, il faut disposer de matière première à savoir des boutures greffables et des greffons.

Boutures greffables : les vignes-mères de porte-greffe sont établies en tête de saule formée au niveau du sol. Elles produisent des bois qui vont servir pour le greffage sur table. Les boutures greffables mesurent 1,05 m de diamètre entre 6 et 12 mm et conditionnées en paquets de 200. Elles sont ensuite débitées en fractions de 25 à 33 cm (suivant les régions) avec talonnage et ébourgeonnage pour éviter les repousses de porte-greffe dans le vignoble. Il existe environ 25 variétés de porte-greffe pour s'adapter aux différents types de sol.

Greffons : Les vignes mères de greffons sont en général des vignes à fruit. Les sarments bien aoûtés sont ramassés, conditionnés en paquets de 200. Le diamètre doit être inférieur à 14 mm. Les sarments sont débités en greffons à un œil. En France, une quarantaine de cépages sont couramment multipliés. L'amélioration de ce matériel végétal par la sélection clonale a été développée à partir de 1960 en France dans le but de mettre à disposition des viticulteurs des plants de vigne à la fois non porteurs de maladie à virus graves (court-noué ou enroulement) mais aussi présentant des caractéristiques culturales et de production répondant aux besoins des viticulteurs.

Les bois sont conservés en chambre froide (+3 ou 4°C). Les greffons et la bouture sont débités et le trempage (1/2 journée à 2 jours dans l'eau selon les lots et les pépiniéristes) est effectué ultérieurement. Cependant certains praticiens préfèrent effectuer le trempage des mètres avant le fractionnement. Le traitement des bois est réalisé la plupart du temps sur les greffons, un peu plus rarement sur les porte-greffe. Après rinçage, les greffons et les fractions de porte-greffe sont stockés en chambre froide dans des sacs plastiques ou protégés par un polyane pour éviter le dessèchement.

Le greffage

C'est l'assemblage d'un greffon à un œil sur une bouture greffable. La bouture greffable formera la partie souterraine du pied de vigne.
La greffe oméga est pratiquée dans la quasi totalité des cas. Elle ne demande aucune aptitude ni dextérité particulière et un bon rendement est rapidement obtenu par des greffeurs même peu expérimentés. La coupe des greffons doit être exécutée le plus près possible de l'œil. Le greffage se pratique mécaniquement.

Le paraffinage et la mise en caisse

La greffe réalisée, elle est paraffinée avec une cire adaptée à remplacer la ligature au raphia. Cela sert à consolider la greffe et empêche également le dessèchement des tissus. La cire est hormonée. Les greffes paraffinées sont placées horizontalement dans des caisses bois par 2000 unités. Elles sont étanchéisées par un nylon plastique afin d'y incorporer 1/3 du volume en eau. L'eau sert d'agent humidifiant pour empêcher le dessèchement pendant la période de stratification.

La stratification

L'objectif de la stratification ou forçage est :

- d'obtenir un tissu de soudure qui donne un bourrelet entre le greffon et le porte-greffe.
- de préparer le talon du porte-greffe à l'émission des futures racines.
- de faire développer le bourgeon du greffon avec les deux ou trois premières petites feuilles.

Les caisses sont vidées de leur eau et placées dans une chambre chaude entre 25°C et 28°C et une hygrométrie de 70 à 80%. Pour éviter le dessèchement des greffons, on place sur les caisses un film de P17 et des copeaux de bois. En fin de stratification, les greffes sont reparaffinées et trempées au niveau du talon dans un bain d'hormone de croissance.

La plantation

C'est la phase finale de fabrication d'un plant de vigne.

1ère solution :

- Plantation sous serre en petit pot cartonné ou en Ceptonic Duo.
- 20% des greffes boutures prennent cette direction.

Les greffes boutures sont installées dans un petit pot cartonné ou le contenant du Ceptonic Duo rempli de terreau. Le forçage sous serre a pour but d'obtenir une pousse sur le greffon et des racines au talon du porte-greffe. Cette période dure de 5 à 6 semaines. Des arrosages réguliers et des traitements antiparasitaires sont nécessaires. A la fin de cette période les plants sont triés pour être livrés chez les viticulteurs.

Le triage porte sur :

- un état végétatif normal avec une pousse suffisamment développée (20 cm).
- un enracinement suffisant et bien réparti tout autour du pot.
- une soudure régulière de la greffe.

2ème solution :

Plantation en pépinière de pleins champs.80% des greffes boutures prennent cette direction.

- Plantation en pépinière en mai
- Environ 300 000 greffes boutures sont plantées manuellement par hectare.
- Entretien par arrosage, binage et traitement contre les parasites.
- L'objectif est d'obtenir une pousse végétative et un bon système racinaire.
- Arrachage de la pépinière vers le 15 novembre après la chute des feuilles.

Le triage s'effectue selon des normes réglementaires très strictes :

- Tige aoûtée avec un minimum de 20 cm de long.
- Soudure régulière et solide.
- Minimum de trois racines bien développées et bien réparties.
- Longueur de 18 cm minimum du point des racines à la greffe.

Habillage du plant :

- Taillage de la tige aoûté à deux yeux.
- Taillage des racines à 7-8 cm.
- Reparaffinage au niveau de la greffe.

Emballage dans un film plastique puis dans un carton.
Stockage en chambre froide à +2-3°C.